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Ching的美味廚房～

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新手不敗🦐台式海鮮粥🐟

新手不敗🦐台式海鮮粥🐟

描述

今天天氣又忽然轉涼，下班後在市場買了點海鮮，加上剩飯，利用洋蔥跟鴻禧菇簡易熬煮的湯頭，只要15分鐘，輕輕鬆鬆就完成鮮味十足的台式海鮮粥。先生說吃一碗身子就溫暖了起來，既暖心又暖胃喔！👩🏻‍🍳給家人滿滿的❤️

243 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

虱目魚肚

1片
蛤蜊

18顆
蝦子

3尾
白飯

2碗
洋蔥

半顆
好菇道鴻禧菇

1包
芹菜

2根
青蔥

1根
味霖

2小匙
水

1200cc
米酒

1大匙
胡椒粉

適量

步驟

準備食材，洋蔥切丁狀，鴻禧菇去蒂頭，洗淨撥散，芹菜切成芹菜末，青蔥切成蔥花，虱目魚肚斜切成塊狀，蛤蜊吐沙，蝦子抽腸泥洗淨備用。
中火熱鍋，加入1湯匙橄欖油，放入洋蔥爆香。
待洋蔥炒出香氣即可放入鴻禧菇。
鴻禧菇翻炒略為軟化後，即可加入水熬煮湯頭。
待湯煮滾即可加入白飯，我是用隔夜飯，所以入鍋前飯要先撥鬆。
待湯飯煮滾後，在湯裡加入1大匙米酒和2小匙味霖去腥。
依序放入虱目魚肚、蛤蜊和蝦子轉小火煮滾。待海鮮煮熟後試一下味道，我蛤蜊的量已讓湯頭有足夠鹹度，所以我沒有加鹽巴，必要時可加入適量鹽巴調味。
海鮮粥煮滾後撒上芹菜末、蔥花、胡椒粉即可盛碗。
只要15分鐘就能享用美味的台式海鮮粥囉！

小撇步

*蛤蜊泡鹽水吐沙，下鍋前記得逐一沖洗乾淨。
*海鮮種類可隨個人口味替換，透抽、蟹肉、鮭魚、鯛魚片等皆可。

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2019/03/15 發表

Ching的美味廚房～ 70 食譜 297 粉絲

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