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紅糟肉

紅糟肉
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描述

香氣十足的傳統小吃，唯獨要醃比較久，但自製其實不難！

食材

五花肉
1條
紅麴米
3/4杯
米酒
100克
薑
3克
蒜頭
5瓣
醬油
2克
五香粉
2克
胡椒粉
2克
地瓜粉
適量

步驟

  • 五花肉戳洞，幫助更入味。

    五花肉戳洞，幫助更入味。

  • 攪拌機中放入紅麴米、米酒、薑、蒜頭、醬油，混合打勻。

    攪拌機中放入紅麴米、米酒、薑、蒜頭、醬油，混合打勻。

  • 將五花肉與打勻的醃料裝在一容器，並倒入五香粉、胡椒粉。

    將五花肉與打勻的醃料裝在一容器，並倒入五香粉、胡椒粉。

  • 將醃料均勻按摩至五花肉上，並蓋上容器蓋子，冷藏醃製2天。

    將醃料均勻按摩至五花肉上，並蓋上容器蓋子，冷藏醃製2天。

  • 醃好的紅糟肉均勻沾裹地瓜粉。

    醃好的紅糟肉均勻沾裹地瓜粉。

  • 中小火油鍋炸約15分鐘。

    中小火油鍋炸約15分鐘。

  • 炸好後，依個人洗好切成片狀大小即可食用囉。

    炸好後，依個人洗好切成片狀大小即可食用囉。

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留言

共 3 則
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  • yuki
    yuki

    紅麴米浸泡還是蒸熟嗎？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 本次是直接使用放攪拌機攪拌成醬～

  • Moli mama
    Moli mama

    請問紅麴醬可嗎 味道會不會不一樣

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 可以，但市面上販售的紅麴醬調味可能會重一些喔。

  • 緹
    緹

    紅麴米要先洗過嗎？還是可以直接用

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 紅麴米多是以糯米製成，在製作時就已清洗過，所以使用時不用再洗。

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