地瓜蒙布朗
描述
想解解饞，台灣栗子不多，何不使用台灣的特產---地瓜；地瓜多又香甜，既經濟又營養，色澤鮮艷種類多；吃起來一點都不輸栗子，濕潤滑順，紫的、紅的、黃的都有，真是名副其實的色香味俱全。
最底層是脆脆的塔餅，中間是濃郁的鮮奶油和蛋糕，最上層是鬆軟的地瓜泥，除了挑戰味蕾，還多了層次的口感，幸福也可以很簡單。
- 收錄在：【第271週】一週菜單
步驟
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黃色、紫地瓜，洗乾淨蒸熟，取出去皮趁熱壓成泥狀，加軟化的無鹽奶油20克，20克糖攪拌均勻，地瓜糊用湯匙在過濾網過篩，成地瓜泥餡料。(地瓜的含水量有差異，可適度斟酌無鹽奶油的量)
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塔餅：塔餅皮入預熱165度烤箱，165度烤至上色約12分鐘，取出放涼。
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戚風杯子蛋糕材料： 1‧蛋黃6顆、糖20克 、牛奶40克、油40克、低筋麵粉50克 2‧蛋白6顆、糖70克 作法： 1‧蛋黃加糖打蛋器打至泛白，依序加牛奶、油、過篩低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。 2‧蛋白加糖打至乾性發泡，分三次慢慢加入蛋黃糊裡拌勻成蛋糕糊。 3‧把作法2的蛋糕糊放入烘焙的紙杯子裡(8分滿)，進預熱(160度)的烤箱，烘烤18分鐘；烤好取出放涼備用。
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動物性鮮奶油：動物性鮮奶油約200克加20克糖打至濕性發泡，先冷藏備用。
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鮮奶油的量依個人喜好，斟酌量的多寡。
