地瓜蒙布朗
想解解饞,台灣栗子不多,何不使用台灣的特產---地瓜;地瓜多又香甜,既經濟又營養,色澤鮮艷種類多;吃起來一點都不輸栗子,濕潤滑順,紫的、紅的、黃的都有,真是名副其實的色香味俱全。
最底層是脆脆的塔餅,中間是濃郁的鮮奶油和蛋糕,最上層是鬆軟的地瓜泥,除了挑戰味蕾,還多了層次的口感,幸福也可以很簡單。
食材
黃地瓜
2大條
紫地瓜
2大條
無鹽奶油
40克
糖
適量
買現成未烤的塔餅皮
10個
動物性鮮奶油
200克
戚風杯子蛋糕
5個
-
1黃色、紫地瓜,洗乾淨蒸熟,取出去皮趁熱壓成泥狀,加軟化的無鹽奶油20克,20克糖攪拌均勻,地瓜糊用湯匙在過濾網過篩,成地瓜泥餡料。(地瓜的含水量有差異,可適度斟酌無鹽奶油的量)
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