蘿蔔燉羊肉（塔吉鍋）
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微冷。三月的台南已經很少還需穿著保暖冬衣，今年氣候實在有些異常。既然仍是冷天，就來蘿蔔燉羊肉，暖暖身體，跟天氣抗議一下。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
羊肉
800g
白蘿蔔
1根500g
薑
5-6片
蔥
2支
大蒜
4-5瓣
香菜
一些
八角
2個
桂皮
1小段
山楂片
5片
豆瓣醬
3大匙
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
紹興酒
50cc
水
100cc
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1燉鍋加熱後加入橄欖油，炒香薑片、大蒜、蔥段。 -
2放入切成2-3公分小方的羊肉，炒到表面變色。
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3加入醬油、蠔油、豆瓣醬。
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4拌炒入味後，倒入紹興酒。
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5放入香菜、八角、仙渣片、肉桂拌一下。
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6放入蘿蔔塊，加水100cc，煮滾後蓋上塔吉鍋鍋蓋，轉小火，燉煮30分鐘。用一般燉鍋也是可以，不過水要加多一點。
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7煮好，蘿蔔已經軟爛入味。這次羊肉切的小，所以只燉30分鐘，如果羊肉切大塊，需先燉煮羊肉30分鐘後，再放入蘿蔔再燉30分鐘。
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8羊肉香軟入味，還有一些咀嚼口感，是我喜歡的狀況。蘿蔔吸足了湯汁精華，入口即化，美味。這燉羊肉會有些收汁，拿來配飯搭麵非常合適。
