蘿蔔燉羊肉(塔吉鍋)


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微冷。三月的台南已經很少還需穿著保暖冬衣,今年氣候實在有些異常。既然仍是冷天,就來蘿蔔燉羊肉,暖暖身體,跟天氣抗議一下。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
800g
1根500g
5-6片
2支
4-5瓣
一些
2個
1小段
5片
3大匙
1大匙
1大匙
50cc
100cc
  • 1
    燉鍋加熱後加入橄欖油,炒香薑片、大蒜、蔥段。
  • 2
    放入切成2-3公分小方的羊肉,炒到表面變色。
  • 3
    加入醬油、蠔油、豆瓣醬。
  • 4
    拌炒入味後,倒入紹興酒。
  • 5
    放入香菜、八角、仙渣片、肉桂拌一下。
  • 6
    放入蘿蔔塊,加水100cc,煮滾後蓋上塔吉鍋鍋蓋,轉小火,燉煮30分鐘。用一般燉鍋也是可以,不過水要加多一點。
  • 7
    煮好,蘿蔔已經軟爛入味。這次羊肉切的小,所以只燉30分鐘,如果羊肉切大塊,需先燉煮羊肉30分鐘後,再放入蘿蔔再燉30分鐘。
  • 8
    羊肉香軟入味,還有一些咀嚼口感,是我喜歡的狀況。蘿蔔吸足了湯汁精華,入口即化,美味。這燉羊肉會有些收汁,拿來配飯搭麵非常合適。
2019/03/09 發表 4,400 瀏覽
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