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蘿蔔燉羊肉(塔吉鍋)

蘿蔔燉羊肉(塔吉鍋)

描述

微冷。三月的台南已經很少還需穿著保暖冬衣,今年氣候實在有些異常。既然仍是冷天,就來蘿蔔燉羊肉,暖暖身體,跟天氣抗議一下。

154 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 燉鍋加熱後加入橄欖油,炒香薑片、大蒜、蔥段。

    燉鍋加熱後加入橄欖油,炒香片、大段。

  • 放入切成2-3公分小方的羊肉,炒到表面變色。

    放入切成2-3公分小方的羊肉,炒到表面變色。

  • 加入醬油、蠔油、豆瓣醬。

    加入醬油、蠔油、豆瓣醬。

  • 拌炒入味後,倒入紹興酒。

    拌炒入味後,倒入紹興酒。

  • 放入香菜、八角、仙渣片、肉桂拌一下。

    放入香菜八角、仙渣片、肉桂拌一下。

  • 放入蘿蔔塊,加水100cc,煮滾後蓋上塔吉鍋鍋蓋,轉小火,燉煮30分鐘。用一般燉鍋也是可以,不過水要加多一點。

    放入蘿蔔塊,加水100cc,煮滾後蓋上塔吉鍋鍋蓋,轉小火,燉煮30分鐘。用一般燉鍋也是可以,不過水要加多一點。

  • 煮好,蘿蔔已經軟爛入味。這次羊肉切的小,所以只燉30分鐘,如果羊肉切大塊,需先燉煮羊肉30分鐘後,再放入蘿蔔再燉30分鐘。

    煮好,蘿蔔已經軟爛入味。這次羊肉切的小,所以只燉30分鐘,如果羊肉切大塊,需先燉煮羊肉30分鐘後,再放入蘿蔔再燉30分鐘。

  • 羊肉香軟入味,還有一些咀嚼口感,是我喜歡的狀況。蘿蔔吸足了湯汁精華,入口即化,美味。這燉羊肉會有些收汁,拿來配飯搭麵非常合適。

    羊肉香軟入味,還有一些咀嚼口感,是我喜歡的狀況。蘿蔔吸足了湯汁精華,入口即化,美味。這燉羊肉會有些收汁,拿來配飯搭麵非常合適。

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