(影音) 經典 三杯雞 - 升級版

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描述

印象中傳統的三杯雞重油、鹹,而且用了麻油高溫爆炒,其實只要調整一點作法就能擺脫傳統料理給大家的既定印象,所以這次就要來跟大家分享怎麼把這經典的料理做得更加的健康美味,讓我們繼續看下去吧!影音食譜:https://youtu.be/dco5ACkO3jk
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

20g
20g
800g
1.5大匙
3.5大匙
3大匙
1大匙
適量
2根
2大匙
2大匙

步驟

  • 首先將蒜頭、薑片爆香後將雞肉下鍋拌炒。

    首先將蒜頭、薑片爆香後將雞肉下鍋拌炒。

  • 接著加入冰糖炒出糖色。

    接著加入冰糖炒出糖色。

  • 再來加入醬油、米酒、蠔油。

    再來加入醬油、米酒、蠔油。

  • 雞肉炒熟,起鍋前,再加入九層塔、辣椒拌勻。

    雞肉炒熟,起鍋前,再加入九層塔、辣椒拌勻。

  • 起鍋前再加入麻油拌勻。

    起鍋前再加入麻油拌勻。

  • 最後再從鍋邊嗆入米酒即可。

    最後再從鍋邊嗆入米酒即可。

小撇步

1. 麻油不耐高溫,所以建議起鍋前再加入即可。
2. 如果沒有砂鍋,步驟5、6,可以在炒鍋中完成。
3. 調味料因為品牌鹹、淡有所不同,請依照各人口味調整。

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留言

共 3 則
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  • 楊雅芳
    楊雅芳

    請問你使用的醬油品牌

  • JEN💋
    JEN💋

    一定要用冰糖嗎?可以用砂糖嗎?

  • 趙小希
    趙小希

    雞肉要先川燙過嗎?

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