經典三杯雞 啤酒來一杯🍺😄
描述
三杯雞是我的拿手菜，但好久沒煮了，覺得太簡單沒有挑戰性😂。比例我抓的是小孩可接受的鹹度，跟外面的熱炒店差很多（熱炒店的口味很重），我有再加入黑糖，雞肉Q彈鮮嫩，醬汁甘甜下飯，非常好吃呢。😄
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
約800g
30ml
30ml
100ml
一根/半顆
20g
4～5顆
一大把
一小把
步驟
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食材先準備好，小朋友要吃的就不用用辣椒改用紅甜椒替代。我增加了一些堅果增加味道的層次。
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雞肉洗乾淨、冷水下鍋加一點料理酒和薑片2片，中小火，煮到快滾就撈起。
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撈起的雞肉用冷水沖一下，備用。
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冷鍋加入植物油和麻油，麻油要留一些最後加的，放入薑，中小火開始煸薑片。(一定要冷鍋不然麻油會苦）
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煸到邊緣捲曲像這樣，很香，這樣的薑是不會辣的小孩可以接受喔。
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加入雞肉拌炒，再加入黑糖一起炒，炒到變金黃色。
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加入蒜頭、醬油、米酒
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蓋上鍋蓋中小火煮10～15分鐘。中途需要打開拌炒並加入紅甜椒。
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煮好後打開鍋蓋，轉中大火讓醬汁收濃稠一些就可以再加入最後的一點麻油和淋一些米酒（孩子要吃的不要再加酒），大把九層塔放入在悶10秒鐘，打開攪拌一下就可以起鍋。
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完成了，實在是太美太香了😋 一般是用砂鍋盛裝，我用鑄鐵鍋先放入烤箱預熱鍋子，用餐時仍繼續保有三杯雞的溫度。
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盛一碗飯淋上醬汁，太美味了😋❤️你們試試看！
小撇步
1.三杯就是麻油、醬油、米酒。但1:1:1真的太鹹，建議減少麻油、醬油比例。
2. 覺得要加堅果，最後再加可以保有它的脆度。😉
3.薑可以切薄一點會捲曲的比較漂亮小熊🐻食記IG❤️：https://instagram.com/bear_beareat
hika
蔡穎穎
Hsiao Chuan Chi
Yuan
