經典三杯雞
描述
台式經典—三杯雞，三杯到底是哪三杯？！一杯麻油、一杯醬油和一杯米酒～不過漢子用了一半的優質橄欖油來替代麻油，減輕油膩感～可先用橄欖油將雞肉煎上色後再下麻油，香氣不減且吃起來更輕爽～
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
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雞腿切塊洗淨瀝乾備用；蒜去皮；薑略拍後切片；蔥切段，辣椒斜切；九層塔取葉；
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鍋內先下橄欖油，下雞腿肉煎上色；
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下蒜頭、薑片ㄧ起煎出香氣；
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加入麻油，放入蔥白炒勻；
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下醬油煮滾，下糖和米酒；
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準備ㄧ個砂鍋，鍋裡放少許麻油潤鍋；開小火蓋蓋子加熱；
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將雞肉煮滾；試味道調整後再繼續烹煮；
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煮到略微收汁；
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將雞肉和醬汁倒入砂鍋中；
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放上蔥段和辣椒；
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擺上九層塔，蓋蓋子煮3分鐘後，即可開鍋享用喔！！
shirley