經典三杯雞


廚房女漢子Rita's
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限12字

台式經典—三杯雞,三杯到底是哪三杯?!一杯麻油、一杯醬油和一杯米酒~不過漢子用了一半的優質橄欖油來替代麻油,減輕油膩感~可先用橄欖油將雞肉煎上色後再下麻油,香氣不減且吃起來更輕爽~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

2隻
6顆
1塊
3枝
1把
1根
調味料
1/2杯
1/2杯
1杯
1杯
2茶匙
  • 雞腿切塊洗淨瀝乾備用;蒜去皮;薑略拍後切片;蔥切段,辣椒斜切;九層塔取葉;

    雞腿切塊洗淨瀝乾備用;蒜去皮;薑略拍後切片;蔥切段,辣椒斜切;九層塔取葉;

  • 鍋內先下橄欖油,下雞腿肉煎上色;

    鍋內先下橄欖油,下雞腿肉煎上色;

  • 下蒜頭、薑片ㄧ起煎出香氣;

    下蒜頭、薑片ㄧ起煎出香氣;

  • 加入麻油,放入蔥白炒勻;

    加入麻油,放入蔥白炒勻;

  • 下醬油煮滾,下糖和米酒;

    下醬油煮滾,下糖和米酒;

  • 準備ㄧ個砂鍋,鍋裡放少許麻油潤鍋;開小火蓋蓋子加熱;

    準備ㄧ個砂鍋,鍋裡放少許麻油潤鍋;開小火蓋蓋子加熱;

  • 將雞肉煮滾;試味道調整後再繼續烹煮;

    將雞肉煮滾;試味道調整後再繼續烹煮;

  • 煮到略微收汁;

    煮到略微收汁;

  • 將雞肉和醬汁倒入砂鍋中;

    將雞肉和醬汁倒入砂鍋中;

  • 放上蔥段和辣椒;

    放上蔥段和辣椒;

  • 擺上九層塔,蓋蓋子煮3分鐘後,即可開鍋享用喔!!

    擺上九層塔,蓋蓋子煮3分鐘後,即可開鍋享用喔!!

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