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經典三杯雞

經典三杯雞

廚房女漢子Rita's

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台式經典—三杯雞，三杯到底是哪三杯？！一杯麻油、一杯醬油和一杯米酒～不過漢子用了一半的優質橄欖油來替代麻油，減輕油膩感～可先用橄欖油將雞肉煎上色後再下麻油，香氣不減且吃起來更輕爽～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

大雞腿

2隻

蒜頭

6顆

薑

1塊

蔥

3枝

九層塔

1把

辣椒

1根

調味料

橄欖油

1/2杯

麻油

1/2杯

醬油

1杯

米酒

1杯

棕櫚糖

2茶匙

雞腿切塊洗淨瀝乾備用；蒜去皮；薑略拍後切片；蔥切段，辣椒斜切；九層塔取葉；
鍋內先下橄欖油，下雞腿肉煎上色；
下蒜頭、薑片ㄧ起煎出香氣；
加入麻油，放入蔥白炒勻；
下醬油煮滾，下糖和米酒；
準備ㄧ個砂鍋，鍋裡放少許麻油潤鍋；開小火蓋蓋子加熱；
將雞肉煮滾；試味道調整後再繼續烹煮；
煮到略微收汁；
將雞肉和醬汁倒入砂鍋中；
放上蔥段和辣椒；
擺上九層塔，蓋蓋子煮3分鐘後，即可開鍋享用喔！！

2019/12/10 發表

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