鮮奶葡萄乾司康

靖潔的日常烹調😋
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食材

20g
2g
110g
60g
1顆
60g

步驟

  • 先將所有材料秤好
低筋麵粉⋯⋯250g
糖粉⋯⋯⋯⋯   20g
鹽⋯⋯⋯⋯⋯      2g
鮮奶⋯⋯⋯⋯  110g
奶油⋯⋯⋯⋯   60g
雞蛋⋯⋯⋯⋯     1顆
葡萄乾⋯⋯⋯   60g

    先將所有材料秤好 低筋麵粉⋯⋯250g 糖粉⋯⋯⋯⋯ 20g 鹽⋯⋯⋯⋯⋯ 2g 鮮奶⋯⋯⋯⋯ 110g 奶油⋯⋯⋯⋯ 60g 雞蛋⋯⋯⋯⋯ 1顆 葡萄乾⋯⋯⋯ 60g

  • 葡萄乾先用冷水或威士忌浸泡⋯

    葡萄乾先用冷水或威士忌浸泡⋯

  • 將低筋麵粉、鹽、糖、奶油放進盆裡,用手搓成粉粒狀⋯
(奶油需是冰硬的狀態下搓)

    將低筋麵粉、鹽、糖、奶油放進盆裡,用手搓成粉粒狀⋯ (奶油需是冰硬的狀態下搓)

  • 奶油要冰冰的搓⋯

    奶油要冰冰的搓⋯

  • 搓成粉粒狀⋯

    搓成粉粒狀⋯

  • 麵粉和奶油搓勻後,加入冰鮮奶、打散的雞蛋⋯
(蛋液可留一些,等一下要烤之前塗在司康表面)

    麵粉和奶油搓勻後,加入冰鮮奶、打散的雞蛋⋯ (蛋液可留一些,等一下要烤之前塗在司康表面)

  • 用湯匙將麵粉、蛋液、冰鮮奶攪拌均勻⋯

    用湯匙將麵粉、蛋液、冰鮮奶攪拌均勻⋯

  • 桌面上灑些麵粉,將拌好的麵團取出⋯
天氣熱氣溫高的話,可將麵糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏1個小時後再繼續下面的步驟。

    桌面上灑些麵粉,將拌好的麵團取出⋯ 天氣熱氣溫高的話,可將麵糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏1個小時後再繼續下面的步驟。

  • 手沾點乾麵粉將麵團整型⋯不要用力壓

    手沾點乾麵粉將麵團整型⋯不要用力壓

  • 用手壓平加入葡萄乾折三折,壓平再折三折,重複3次⋯
(不要太用力壓!)*我這次壓的有點太用力,所以烤好的司康不夠蓬鬆。

    用手壓平加入葡萄乾折三折,壓平再折三折,重複3次⋯ (不要太用力壓!)*我這次壓的有點太用力,所以烤好的司康不夠蓬鬆。

  • 將麵團壓好約2cm的厚度⋯

    將麵團壓好約2cm的厚度⋯

  • 用刀子切割成八塊⋯
烤箱160度預熱5分鐘。

    用刀子切割成八塊⋯ 烤箱160度預熱5分鐘。

  • 將麵團移入烤盤。我沒用烤盤紙,所以現在烤盤上灑一些乾麵粉防止沾粘⋯⋯

    將麵團移入烤盤。我沒用烤盤紙,所以現在烤盤上灑一些乾麵粉防止沾粘⋯⋯

  • 在麵團上刷少許蛋液,送進烤箱用160度烤約20分鐘即可😋

    在麵團上刷少許蛋液,送進烤箱用160度烤約20分鐘即可😋

小撇步

製作麵糰時力道要輕柔,且保持冰冰的狀態,這樣烤出來的司康會比較鬆,比較好吃。

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