葡萄乾司康

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司康英文名為Scone,又稱英國茶餅、英國鬆餅,在製作過程要特別注意奶油顆粒的大小,如果不小心揉過頭奶油融化被粉類吸收,做出來的司康就會失去酥鬆的口感,司康是以烤箱製作的點心,介於餅乾與麵包之間紮實的口感,有著奶蛋濃純的香氣,也可嚐到葡萄乾酸甜的滋味,是英式下午茶常見的點心,一般食用時會剝開,可搭配各式果醬或奶油。

食材

葡萄乾 85g
鮮奶 250g
無鹽奶油 120g
1/4小匙
糖粉 125g
泡打粉 25g
低筋麵粉 150g
高筋麵粉 350g
蛋黃 1個 (表面塗刷用)
  • 1 將所有材料混合,鮮奶分次加入,略拌成糰不要揉勻。【如圖1~2】
  • 2 將麵糰擀平,三摺兩次後鬆弛20分鐘。【如圖3】
  • 3 麵糰桿成約1cm厚,壓模沾少許麵粉,將麵糰扣模壓出刷上蛋黃液。【如圖4~6】
  • 4 放入已預熱160℃烤箱中烘烤15分鐘。
  • 5
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2012/09/26 發表 4.4 萬 瀏覽

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請問可以放到隔天嗎?

11 天前