葡萄乾司康
描述
司康英文名為Scone，又稱英國茶餅、英國鬆餅，在製作過程要特別注意奶油顆粒的大小，如果不小心揉過頭奶油融化被粉類吸收，做出來的司康就會失去酥鬆的口感，司康是以烤箱製作的點心，介於餅乾與麵包之間紮實的口感，有著奶蛋濃純的香氣，也可嚐到葡萄乾酸甜的滋味，是英式下午茶常見的點心，一般食用時會剝開，可搭配各式果醬或奶油。
步驟
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將所有材料混合，鮮奶分次加入，略拌成糰不要揉勻。【如圖1~2】
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將麵糰擀平，三摺兩次後鬆弛20分鐘。【如圖3】
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麵糰桿成約1cm厚，壓模沾少許麵粉，將麵糰扣模壓出刷上蛋黃液。【如圖4~6】
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放入已預熱160℃烤箱中烘烤15分鐘。
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小撇步
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