葡萄乾司康

Jenny‧食旅玩味生活札記
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描述

司康英文名為Scone,又稱英國茶餅、英國鬆餅,在製作過程要特別注意奶油顆粒的大小,如果不小心揉過頭奶油融化被粉類吸收,做出來的司康就會失去酥鬆的口感,司康是以烤箱製作的點心,介於餅乾與麵包之間紮實的口感,有著奶蛋濃純的香氣,也可嚐到葡萄乾酸甜的滋味,是英式下午茶常見的點心,一般食用時會剝開,可搭配各式果醬或奶油。

食材

85g
250g
1/4小匙
125g
25g
1個 (表面塗刷用)

步驟

  • 將所有材料混合,鮮奶分次加入,略拌成糰不要揉勻。【如圖1~2】

    將所有材料混合,鮮奶分次加入,略拌成糰不要揉勻。【如圖1~2】

  • 將麵糰擀平,三摺兩次後鬆弛20分鐘。【如圖3】

  • 麵糰桿成約1cm厚,壓模沾少許麵粉,將麵糰扣模壓出刷上蛋黃液。【如圖4~6】

  • 放入已預熱160℃烤箱中烘烤15分鐘。

    放入已預熱160℃烤箱中烘烤15分鐘。

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150474
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留言

共 1 則
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  • 彥蓉
    彥蓉

    請問可以放到隔天嗎?

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