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茄子絞肉是一道很下飯的菜 尤其不太愛吃飯的小朋友都會喜歡吃

雖然料理程序有點麻煩 但能看到小孩多吃一點飯也值得啦

以下分享我自己的做法

食材
茄子
一根
絞肉
適量
蒜頭
一顆
青蔥
一株
黑蔭鼓
少許
太白粉水
適量
香油
少許
醬料
醬油
適量
適量
五香粉
少許
  • 1
    茄子切塊後先過油 炸一下 (或放有塩巴的水裏 煮一下) 撈起備用 此做是避免茄子氧化太快而變更黃
  • 2
    起油鍋 油鍋要熱一點 放絞肉下去炒
  • 3
    肉炒到有點變白即加入蒜末和黑蔭鼓一起炒
  • 4
    陸續加入醬料炒到肉熟後加水
  • 5
    放入茄子 一同煮到水滾入味
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  • 6
    太白粉和水(1:1) 勾欠
  • 7
    起鍋撒上蔥珠和少許香油即可
小撇步

若是有豆瓣醬更簡單
就不用再放黑蔭鼓和醬料 只要加入豆瓣下去煮入味
最後加點醬油增色 然後一樣接作法6和作法7後上桌
http://ringmami.pixnet.net/blog/post/93213110

2012/10/09 發表 2.5 萬 瀏覽
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