茄子絞肉
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茄子絞肉是一道很下飯的菜 尤其不太愛吃飯的小朋友都會喜歡吃
雖然料理程序有點麻煩 但能看到小孩多吃一點飯也值得啦
以下分享我自己的做法
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1茄子切塊後先過油 炸一下 (或放有塩巴的水裏 煮一下) 撈起備用 此做是避免茄子氧化太快而變更黃
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2起油鍋 油鍋要熱一點 放絞肉下去炒
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3肉炒到有點變白即加入蒜末和黑蔭鼓一起炒
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4陸續加入醬料炒到肉熟後加水
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5放入茄子 一同煮到水滾入味
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6太白粉和水(1:1) 勾欠
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7起鍋撒上蔥珠和少許香油即可
小撇步
若是有豆瓣醬更簡單
就不用再放黑蔭鼓和醬料 只要加入豆瓣下去煮入味
最後加點醬油增色 然後一樣接作法6和作法7後上桌
http://ringmami.pixnet.net/blog/post/93213110
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