升級版南瓜吐司 使用美味的特級南瓜,再添加各項天然食材,所完成的南瓜吐司,不僅香氣四溢,內地組織更是綿密、細緻、柔軟到讓人停不了口呢! 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來...

升級版南瓜吐司


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使用美味的特級南瓜,再添加各項天然食材,所完成的南瓜吐司,不僅香氣四溢,內地組織更是綿密、細緻、柔軟到讓人停不了口呢!

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份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
370g
60g
10g
250g
40g
100g(約2顆)
110g~130g
  • 1
    除了無鹽奶油外,將所有材料放進攪拌缸,慢速攪拌均勻後,再轉中速攪拌至有麵團呈現筋性(拉長不會斷裂),再放入無鹽奶油。
  • 2
    放入無鹽奶油慢速拌勻後,再轉中速攪拌約2分鐘,此時麵團呈現光滑、有彈性。
  • 3
    進行第一次發酵。(溫度28度c,濕度75度c),麵糰會變大約2倍。
  • 4
    取出完成發酵的麵團,分割滾圓,每顆約160g。麵糰靜置休息15分鐘。
  • 5
    第二次整型,將麵團滾成長條,捲起。(麵團若有點黏手,可以塗一些橄欖油在桌面和桿麵棍上)
  • 6
    將三個完成第二次整型的麵團,放進吐司模具中,進行第二次發酵,約40分鐘,發至約模具8分滿。(溫度38度c,濕度85度c)
  • 7
    發酵完成的麵糰,用剪刀從每團麵糰中剪出一條線。
  • 8
    表面塗上一層全蛋液,再撒上薄薄一層砂糖和南瓜籽。
  • 9
    烤箱預熱上火160度c,下火210度c。烤約25分鐘後,烤盤掉頭,再烤約15~20分鐘。
  • 10
    烤好後,取出、重敲一下烤模,扣出吐司後,靜置放涼,就完成了美味的南瓜吐司囉!
2019/02/26 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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能用手揉嗎?
沒有攪拌機

3 months ago
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請問你克數是幾條吐司
我想做一條是除幾?

4 months ago
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作者回應

這是4條13兩吐司模的份量,如果只做一條,就所有材料除以4!

4 months ago
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若改成水合法,南瓜泥公克數不變嗎?😅

5 months ago
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作者回應

不變喔!

5 months ago
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请问从面团中间划开一条线是为了造型还是有别的因素?谢谢

5 months ago
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作者回應

只是為了造型喔!

5 months ago
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老師我交功課

6 months ago
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作者回應

好棒👌

5 months ago
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請問是4個12兩吐司嗎?

6 months ago
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作者回應

是喔,謝謝提醒,已經有在食譜上附註了

6 months ago

大家都在查

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