升級版南瓜吐司
描述
使用美味的特級南瓜，再添加各項天然食材，所完成的南瓜吐司，不僅香氣四溢，內地組織更是綿密、細緻、柔軟到讓人停不了口呢！
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
除了無鹽奶油外，將所有材料放進攪拌缸，慢速攪拌均勻後，再轉中速攪拌至有麵團呈現筋性（拉長不會斷裂），再放入無鹽奶油。
-
放入無鹽奶油慢速拌勻後，再轉中速攪拌約2分鐘，此時麵團呈現光滑、有彈性。
-
進行第一次發酵。（溫度28度c，濕度75度c)，麵糰會變大約2倍。約1個小時。
-
取出完成發酵的麵團，分割滾圓，每顆約160g。麵糰靜置休息15分鐘。
-
第二次整型，將麵團滾成長條，捲起。（麵團若有點黏手，可以塗一些橄欖油在桌面和桿麵棍上）
-
將三個完成第二次整型的麵團，放進吐司模具中，進行第二次發酵，約40分鐘，發至約模具8分滿。（溫度38度c，濕度85度c)
-
發酵完成的麵糰，用剪刀從每團麵糰中剪出一條線。
-
表面塗上一層全蛋液，再撒上薄薄一層砂糖和南瓜籽。
-
烤箱預熱上火160度c，下火210度c。烤約25分鐘後，烤盤掉頭，再烤約15～20分鐘。
-
烤好後，取出、重敲一下烤模，扣出吐司後，靜置放涼，就完成了美味的南瓜吐司囉！
