蔥爆清蒸海石斑 石斑魚膠原豐富,肉質鮮嫩,以清蒸的方式,最容易吃的到它的特質
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石斑魚膠原豐富,肉質鮮嫩,以清蒸的方式,最容易吃的到它的特質

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1尾
3根
2根
3片
魚的醃料:
15克
1根
2片
醬汁:
40克
10克
150克
少許
熱淋油:
30克
30克
  • 1
    將3根蔥拍破切段再切絲.紅辣椒去籽切絲,泡水備用.
  • 2
    仔細去除石斑魚龍骨血漬並在兩側魚背上個劃上ㄧ刀,蔥2根切段後和薑片米酒抓拌一下後抹在石斑魚兩側的餘肉和腹部靜置備用
  • 3
    調好醬汁:蠔油 +糖+水 +白胡椒粉拌勻煮滾備用
  • 4
    起ㄧ鍋熱水,水滾後將石斑魚放入蒸籠,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘
  • 5
    倒掉蒸魚蒸出的水份和夾掉薑片,鋪上蔥和紅辣椒絲,淋上煮好的醬汁
  • 6
    將淋油混合燒熱淋在蒸好的石斑魚上
  • 7
    將淋好油的石斑魚小心取出即可
2019/02/24 發表 1,380 瀏覽
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