Emma 517 食譜 1,129 粉絲 追蹤 蔥爆清蒸海石斑 描述 石斑魚膠原豐富,肉質鮮嫩,以清蒸的方式,最容易吃的到它的特質 #家常食材 #海鮮 #魚類 181 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 石斑魚 1尾 蔥 3根 紅辣椒 2根 薑 3片 魚的醃料: 米酒 15克 蔥 1根 薑 2片 醬汁: 蠔油 40克 二砂糖 10克 水 150克 白胡椒粉 少許 熱淋油: 香油 30克 沙拉油 30克 步驟 將3根蔥拍破切段再切絲.紅辣椒去籽切絲,泡水備用. 仔細去除石斑魚龍骨血漬並在兩側魚背上個劃上ㄧ刀,蔥2根切段後和薑片米酒抓拌一下後抹在石斑魚兩側的餘肉和腹部靜置備用 調好醬汁:蠔油 +糖+水 +白胡椒粉拌勻煮滾備用 起ㄧ鍋熱水,水滾後將石斑魚放入蒸籠,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘 倒掉蒸魚蒸出的水份和夾掉薑片,鋪上蔥和紅辣椒絲,淋上煮好的醬汁 將淋油混合燒熱淋在蒸好的石斑魚上 將淋好油的石斑魚小心取出即可 1.7 萬 瀏覽 2019/02/24 發表