蒜泥蒸石斑冬粉【全聯24節氣料理】
描述
石斑魚肉質口感細嫩中帶有咬勁，美味又營養，是日本人的養生食材！搭配永遠是海鮮最佳搭檔的冬粉，將鮮甜的石斑湯汁、金銀蒜香、及特制調味料的醬香吸飽飽，一口石斑肉再一口冬粉，高級海鮮料理在家裡不用20分鐘就可以上桌了！要再來一盤嗎？
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份量
時間
食材
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準備食材。現在想吃高級海鮮石斑魚，不用跑去餐廳，在全聯便可以買到了！全聯把石斑魚做專業切片處理，打開包裝便能馬上料理，不用切不用洗，讓大家在家也能輕鬆料理出好吃的石斑料理。
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全聯的石斑魚是高雄永安產地契養，採純海水養殖、肉質鮮嫩厚實、少刺無腥味，產地現撈、離水一小時進入急速冷凍鎖住鮮甜、低溫製程切成切片，口感更勝現撈。石斑魚富含DHA、高蛋白、低脂肪，是天然的保養品，因為新鮮，簡單的香煎、清蒸就能帶出鮮甜。
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金蘭精釀造油膏使用非基因改造黃豆片、添加大量糯米增強油膏的甘甜口感與香氣，黏稠度剛剛好不過度。以醬油為基底搭配糯米的傳統風味，味美甘甜，適合滷炒沾拌多種台灣料理手法，最後增添醬香。
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冬粉泡水至軟。
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蒜頭切成末（儘量切細）。蔥及辣椒切絲後泡水（避免夏天蔬菜水份容易流失）。
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鍋子倒油加熱，油冒小泡泡後關火，把2/3蒜末倒進油裡浸泡30秒（關火再加進蒜末可避免一下子炸至焦黑）。重新開小火炸至轉金黃色後，倒進剩餘的蒜末，關火（兩種口感香氣的蒜末）。
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將蒜末倒進碗裡，加米酒拌均勻，金銀蒜泥醬完成。(金是炸香的蒜末，銀是半生的蒜末)。
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泡軟的冬粉瀝乾水，剪成幾段，鋪在盤子上，將1茶匙的蒜泥醬均勻放在冬粉上。鋪上石斑魚片，將剩餘的蒜泥醬淋在魚片上。
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鍋子水燒開，大火蒸5分鐘，魚片很快便熟，蒸過久肉質會變老。
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將金蘭精釀醬油膏、開水及糖拌均勻，成醬汁。
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撒上蔥絲及辣椒絲，醬汁均勻淋在石斑魚及冬粉上便完成了，味美甘甜的金蘭精釀醬油膏，最適合在料理最後增添醬香！石斑魚片滑嫩，冬粉吸滿石斑魚的海鮮味、蒜香及調味料的醬香，好吃得沒話說！
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煮飯後雙手難免會油膩及沾上食材的味道，用含南法普羅旺斯純正薰衣草草本精油的「植淨美草本泡泡洗手慕斯」清潔雙手，能有效潔淨及去味，並添加保濕因子，洗後雙手水嫩不乾澀! 瓶子設計能擠出綿密的泡泡，幫助帶走髒污，加強潔淨效果。
小撇步
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老二
