蒜泥蒸石斑冬粉【全聯24節氣料理】

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石斑魚肉質口感細嫩中帶有咬勁,美味又營養,是日本人的養生食材!搭配永遠是海鮮最佳搭檔的冬粉,將鮮甜的石斑湯汁、金銀蒜香、及特制調味料的醬香吸飽飽,一口石斑肉再一口冬粉,高級海鮮料理在家裡不用20分鐘就可以上桌了!要再來一盤嗎?
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食材 (2 人份 20 分鐘

全聯永安石斑魚切片 230克
全聯青蔥 1株
全聯紅辣椒 1/2根
冬粉 1綑
醬汁
金蘭精釀造油膏 1湯匙
開水 1 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
金銀蒜泥醬
全聯蒜頭 30克
米酒 1茶匙
1 1/2湯匙
  • 1 準備食材。現在想吃高級海鮮石斑魚,不用跑去餐廳,在全聯便可以買到了!全聯把石斑魚做專業切片處理,打開包裝便能馬上料理,不用切不用洗,讓大家在家也能輕鬆料理出好吃的石斑料理。
  • 2 全聯的石斑魚是高雄永安產地契養,採純海水養殖、肉質鮮嫩厚實、少刺無腥味,產地現撈、離水一小時進入急速冷凍鎖住鮮甜、低溫製程切成切片,口感更勝現撈。石斑魚富含DHA、高蛋白、低脂肪,是天然的保養品,因為新鮮,簡單的香煎、清蒸就能帶出鮮甜。
  • 3 金蘭精釀造油膏使用非基因改造黃豆片、添加大量糯米增強油膏的甘甜口感與香氣,黏稠度剛剛好不過度。以醬油為基底搭配糯米的傳統風味,味美甘甜,適合滷炒沾拌多種台灣料理手法,最後增添醬香。
  • 4 冬粉泡水至軟。
  • 5 蒜頭切成末(儘量切細)。蔥及辣椒切絲後泡水(避免夏天蔬菜水份容易流失)。
  • 6 鍋子倒油加熱,油冒小泡泡後關火,把2/3蒜末倒進油裡浸泡30秒(關火再加進蒜末可避免一下子炸至焦黑)。重新開小火炸至轉金黃色後,倒進剩餘的蒜末,關火(兩種口感香氣的蒜末)。
  • 7 將蒜末倒進碗裡,加米酒拌均勻,金銀蒜泥醬完成。(金是炸香的蒜末,銀是半生的蒜末)。
  • 8 泡軟的冬粉瀝乾水,剪成幾段,鋪在盤子上,將1茶匙的蒜泥醬均勻放在冬粉上。鋪上石斑魚片,將剩餘的蒜泥醬淋在魚片上。
  • 9 鍋子水燒開,大火蒸5分鐘,魚片很快便熟,蒸過久肉質會變老。
  • 10 將金蘭精釀醬油膏、開水及糖拌均勻,成醬汁。
  • 11 撒上蔥絲及辣椒絲,醬汁均勻淋在石斑魚及冬粉上便完成了,味美甘甜的金蘭精釀醬油膏,最適合在料理最後增添醬香!石斑魚片滑嫩,冬粉吸滿石斑魚的海鮮味、蒜香及調味料的醬香,好吃得沒話說!
  • 12 煮飯後雙手難免會油膩及沾上食材的味道,用含南法普羅旺斯純正薰衣草草本精油的「植淨美草本泡泡洗手慕斯」清潔雙手,能有效潔淨及去味,並添加保濕因子,洗後雙手水嫩不乾澀! 瓶子設計能擠出綿密的泡泡,幫助帶走髒污,加強潔淨效果。
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2016/07/01 發表 6,430 瀏覽

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