Olivia♥清蒸石班佐白酒奶油醬
將鮮嫩的魚片與色彩繽紛的蔬菜一起蒸煮，
搭配著熬煮至風味香醇的白酒奶油醬
食材
石斑魚肉片
兩片(各120g)
綠蘆筍(粗的那種)
2支
蕪菁或白蘿蔔
30g
紅蘿蔔
30g
櫛瓜或小黃瓜
30g
洋蔥
30g
白酒
250ml
白酒醋
15ml
鮮奶油
25ml
無鹽奶油
150g
鹽和白胡椒
適量
細香蔥
少許
-
![[白酒奶油醬]將洋蔥切碎，與白酒和白酒醋放入鍋中。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[白酒奶油醬]將洋蔥切碎，與白酒和白酒醋放入鍋中。 -
2熬煮到幾乎沒有水分為止，約45分鐘。
-
3加入鮮奶油，煮至微微沸騰。
-
4將無鹽奶油切成數塊，分次加入， 融化就加入下一塊，慢慢攪拌， 最後以鹽和白胡椒調味。
-
5蘆筍切半，穗的部分用鹽水川燙備用，軸的部分削皮切細絲。 把去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔、和小黃瓜綠色部分切細。 所有蔬菜絲灑上少量的鹽和白胡椒並混合。
-
6在魚的兩面灑上鹽和白胡椒。 蒸籠底鍋中放入水並開大火，等到蒸氣冒出來， 再將蒸籠放上去蒸約5分鐘，或至魚肉變白、蔬菜變軟即可。
-
7盛盤，盤中灑上切碎的細香蔥，淋上白酒奶油醬，放上魚片，用水煮蘆筍裝飾即可。
![[白酒奶油醬]將洋蔥切碎，與白酒和白酒醋放入鍋中。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/226714/large_ed1f54dbb3ec2c07.jpg)
小撇步
野生魚舖
http://www.bravofish.com.tw/front/bin/home.phtml
粉絲團 https://www.facebook.com/#!/bravofish
幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia
討論共 0 則