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廚娘邱韻文
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Olivia♥清蒸石班佐白酒奶油醬

Olivia♥清蒸石班佐白酒奶油醬

描述

將鮮嫩的魚片與色彩繽紛的蔬菜一起蒸煮,
搭配著熬煮至風味香醇的白酒奶油醬

246 說讚

份量

2 人份

步驟

  • [白酒奶油醬]將洋蔥切碎,與白酒和白酒醋放入鍋中。

    [白酒奶油醬]將洋蔥切碎,與白酒和白酒醋放入鍋中。

  • 熬煮到幾乎沒有水分為止,約45分鐘。

    熬煮到幾乎沒有水分為止,約45分鐘。

  • 加入鮮奶油,煮至微微沸騰。

    加入鮮奶油,煮至微微沸騰。

  • 將無鹽奶油切成數塊,分次加入,
融化就加入下一塊,慢慢攪拌,
最後以鹽和白胡椒調味。

    將無鹽奶油切成數塊,分次加入, 融化就加入下一塊,慢慢攪拌, 最後以鹽和白胡椒調味。

  • 蘆筍切半,穗的部分用鹽水川燙備用,軸的部分削皮切細絲。
把去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔、和小黃瓜綠色部分切細。
所有蔬菜絲灑上少量的鹽和白胡椒並混合。

    蘆筍切半,穗的部分用鹽水川燙備用,軸的部分削皮切細絲。 把去皮的白蘿蔔紅蘿蔔、和小黃瓜綠色部分切細。 所有蔬菜絲灑上少量的鹽和白胡椒並混合。

  • 在魚的兩面灑上鹽和白胡椒。
蒸籠底鍋中放入水並開大火,等到蒸氣冒出來,
再將蒸籠放上去蒸約5分鐘,或至魚肉變白、蔬菜變軟即可。

    在魚的兩面灑上鹽和白胡椒。 蒸籠底鍋中放入水並開大火,等到蒸氣冒出來, 再將蒸籠放上去蒸約5分鐘,或至魚肉變白、蔬菜變軟即可。

  • 盛盤,盤中灑上切碎的細香蔥,淋上白酒奶油醬,放上魚片,用水煮蘆筍裝飾即可。

    盛盤,盤中灑上切碎的細香,淋上白酒奶油醬,放上魚片,用水煮蘆筍裝飾即可。

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幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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