酸菜肚片湯
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酸菜肚片湯是道非常開胃的湯品,雖說作法耗時耗工,但只要先將排骨和豬肚事先熬煮放冷凍保存,食用前再和沙拉筍片和酸菜心一起用電鍋燉煮即可
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1將新鮮豬肚用麵粉搓揉後沖水洗淨,再用45克白醋搓洗沖水洗淨豬肚,去除多餘油脂再略為汆燙後,逆紋切斜薄片 -
2蔥切段.酸菜心去邊逆紋切斜片.沙拉筍逆紋切片備用.
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3將汆湯過的排骨和豬肚加入薑片和高過食材的水量一起燉煮30分鐘(若是要用新鮮筍則要和豬肚和排骨一起熬煮)
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4在步驟3中再加入筍片和酸菜心一起轉小火再續煮20分鐘最後加雞粉調味
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5起鍋前放入蔥段即可盛出
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