酸菜肚片湯

鄭燦華
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酸菜肚片湯是道非常開胃的湯品,雖說作法耗時耗工,但只要先將排骨和豬肚事先熬煮放冷凍保存,食用前再和沙拉筍片和酸菜心一起用電鍋燉煮即可

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1個
半顆
300克
3顆
2跟
1片
適量
  • 將新鮮豬肚用麵粉搓揉後沖水洗淨,再用45克白醋搓洗沖水洗淨豬肚,去除多餘油脂再略為汆燙後,逆紋切斜薄片

    將新鮮豬肚用麵粉搓揉後沖水洗淨,再用45克白醋搓洗沖水洗淨豬肚,去除多餘油脂再略為汆燙後,逆紋切斜薄片

  • 蔥切段.酸菜心去邊逆紋切斜片.沙拉筍逆紋切片備用.

    蔥切段.酸菜心去邊逆紋切斜片.沙拉筍逆紋切片備用.

  • 將汆湯過的排骨和豬肚加入薑片和高過食材的水量一起燉煮30分鐘(若是要用新鮮筍則要和豬肚和排骨一起熬煮)

    將汆湯過的排骨和豬肚加入薑片和高過食材的水量一起燉煮30分鐘(若是要用新鮮筍則要和豬肚和排骨一起熬煮)

  • 在步驟3中再加入筍片和酸菜心一起轉小火再續煮20分鐘最後加雞粉調味

    在步驟3中再加入筍片和酸菜心一起轉小火再續煮20分鐘最後加雞粉調味

  • 起鍋前放入蔥段即可盛出

    起鍋前放入蔥段即可盛出

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