酸菜肚片湯【深夜食堂x鮮食家】

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處理生豬肚的過程繁複,雖然家人們都愛,
但出現的次數卻不多~

前兩天鄰居姐姐送了一副已處理好的豬肚給我們..真是太感謝啦!!立馬來做家裡三位爺都愛的酸菜豬肚湯..^^

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬肚 一副
酸菜心 1顆(40元)
薑片 3-5片
半鍋
米酒 1大匙
調味料
岩塩細粒 3-4匙
烹大師 1匙
白胡椒粉 適量
香油 少許
  • 1 起滾水鍋,將豬肚剪開去除油脂的部份洗過再燙,撈起清洗備用..
  • 2 酸菜心洗過2,3次逆紋切絲,薑片也切絲..
  • 3 豬肚切片(適合入口大小)..
  • 4 半鍋水煮滾後,放入薑絲,肚片,米酒煮滾後放入酸菜絲蓋上鍋蓋轉小火悶煮20分左右,加入調味料就完成囉!
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小撇步

*若是喜歡酸菜吃起來脆脆的口感,建議先將肚片悶煮10-15分後,再放入酸菜!!

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2015/04/07 發表 9,193 瀏覽

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