胡椒豬肚湯

Name: 胡椒豬肚湯 by 姥姥廚房
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 冷凍豬肚 1個; 排骨 300g; [調味料] 鹽 1/2茶匙; 鹹酸菜 150g; 白胡椒粒 2湯匙; 薑 3片; 水 1500cc

描述

暖心的豬肚湯透出胡椒的香氣，鹹菜莖吃起來刷刷脆，和豬肚的腍脆層次分明。強烈的辛味為口、胃、腸帶來暖和的舒暢感，可驅風散寒，有健脾暖胃的功效，是廣東菜中常見的老火湯。

25 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

冷凍豬肚

1個
排骨

300g
鹹酸菜

150g
白胡椒粒

2湯匙
薑

3片
水

1500cc

調味料

鹽

1/2茶匙

步驟

豬肚解凍後用刀刮走肚內的白脂肪，用粗鹽及生粉內外反覆清洗乾淨，去除肚內脂肪膜和異味。
豬肚放入熱水中川燙5分鐘；排骨斬件後川燙去血水和雜質；鹹酸菜洗淨後切大片；胡椒略拍碎，但不要全碎；薑切片。
豬肚切成條狀。
鍋內放入豬肚條、排骨、薑片、白胡椒粒和水，大火煮滾後轉小火煮 1. 5小時。
放入鹹酸菜續煮 30分鐘，最後加入適量的鹽即可。

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2020/12/17 發表

姥姥廚房 225 食譜 793 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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