冰糖桂花蜜蓮藕 香甜軟糯、養脾胃補氣血的中式美味甜品~看似複雜但其實作法很簡單喔~使用澱粉含量較高一些、水分少一點的七孔藕(又稱紅花藕),因此口感相對比較軟糯,更適合用來...

冰糖桂花蜜蓮藕


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香甜軟糯、養脾胃補氣血的中式美味甜品~看似複雜但其實作法很簡單喔~使用澱粉含量較高一些、水分少一點的七孔藕(又稱紅花藕),因此口感相對比較軟糯,更適合用來做這道甜品。
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份量
8 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    糯米洗淨,泡水2小時;紅棗洗淨備用,糖類秤好。
  • 2
    蓮藕切節,去皮,並將每一節的一頭切一小塊下來當蓋子。
  • 3
    將泡好的糯米塞入蓮藕的孔中,並用竹籤或筷子捅緊;然後將預留的蓋子蓋回去,並用牙籤固定。
  • 4
    將蓮藕放入鍋中,並注入蓋過蓮藕的水量;
  • 5
    放入紅棗、棕櫚糖和冰糖,
  • 6
    開中大火煮滾;
  • 7
    蓋鍋蓋,轉小火,悶煮45分鐘;
  • 8
    開鍋蓋,倒入桂花蜜,蓋回鍋蓋續煮15分鐘後,關火燜到降溫,便可移入冰箱冷藏過夜;
  • 9
    冷藏後的蜜藕顏色較深;
  • 10
    取出蓮藕後開中火將糖汁收成略帶濃度,並放入洗淨的枸杞共煮。(也可不煮糖汁,直接用市售桂花蜜淋在切片的蜜藕上。)
  • 11
    蓮藕切薄片擺盤,紅棗去籽後切成4塊擺中間,最後淋上桂花蜜糖汁。
2019/02/14 發表 2,115 瀏覽
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