冰糖桂花蜜蓮藕

廚房女漢子Rita's
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描述

香甜軟糯、養脾胃補氣血的中式美味甜品~看似複雜但其實作法很簡單喔~使用澱粉含量較高一些、水分少一點的七孔藕(又稱紅花藕),因此口感相對比較軟糯,更適合用來做這道甜品。
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份量

8 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 糯米洗淨,泡水2小時;紅棗洗淨備用,糖類秤好。

    糯米洗淨,泡水2小時;紅棗洗淨備用,糖類秤好。

  • 蓮藕切節,去皮,並將每一節的一頭切一小塊下來當蓋子。

    蓮藕切節,去皮,並將每一節的一頭切一小塊下來當蓋子。

  • 將泡好的糯米塞入蓮藕的孔中,並用竹籤或筷子捅緊;然後將預留的蓋子蓋回去,並用牙籤固定。

    將泡好的糯米塞入蓮藕的孔中,並用竹籤或筷子捅緊;然後將預留的蓋子蓋回去,並用牙籤固定。

  • 將蓮藕放入鍋中,並注入蓋過蓮藕的水量;

    將蓮藕放入鍋中,並注入蓋過蓮藕的水量;

  • 放入紅棗、棕櫚糖和冰糖,

    放入紅棗、棕櫚糖和冰糖,

  • 開中大火煮滾;

    開中大火煮滾;

  • 蓋鍋蓋,轉小火,悶煮45分鐘;

    蓋鍋蓋,轉小火,悶煮45分鐘;

  • 開鍋蓋,倒入桂花蜜,蓋回鍋蓋續煮15分鐘後,關火燜到降溫,便可移入冰箱冷藏過夜;

    開鍋蓋,倒入桂花蜜,蓋回鍋蓋續煮15分鐘後,關火燜到降溫,便可移入冰箱冷藏過夜;

  • 冷藏後的蜜藕顏色較深;

    冷藏後的蜜藕顏色較深;

  • 取出蓮藕後開中火將糖汁收成略帶濃度,並放入洗淨的枸杞共煮。(也可不煮糖汁,直接用市售桂花蜜淋在切片的蜜藕上。)

    取出蓮藕後開中火將糖汁收成略帶濃度,並放入洗淨的枸杞共煮。(也可不煮糖汁,直接用市售桂花蜜淋在切片的蜜藕上。)

  • 蓮藕切薄片擺盤,紅棗去籽後切成4塊擺中間,最後淋上桂花蜜糖汁。

    蓮藕切薄片擺盤,紅棗去籽後切成4塊擺中間,最後淋上桂花蜜糖汁。

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