桂花冰糖糯米蓮藕

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份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

蓮藕 一段
冰糖 200克
桂花蜜 200毫升
紅棗 50克
糯米 100克
  • 1 材料有冰糖 蓮藕 紅棗 桂花蜜還有糯米
  • 2 切開蓮藕藕蓋
  • 3 將孔洞中氣孔塞進糯米
  • 4 將蓮藕蓋子再覆蓋回去,並用牙籤固定
  • 5 悶煮兩小時
  • 6 等待蓮藕悶煮兩小時後,加入冰糖、紅棗、桂花釀
  • 7 最後再淋上桂花釀就完成了!!
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小撇步

什麼蓮藕遇到鐵鍋就變黑呢?
放了蓮藕,怎麼煮了20分鐘後,鍋子內開始變黑,原來讓這個現象發生 的主因是,蓮藕含有豐富的多酚類化合物,如果碰到鐵離子就會氧化聚集一起之後,就會產生我們看到 的類黑色素,如果不小心使用到鐵鍋,只要不是蓮藕自然氧化壞掉,都還是可以吃的唷!!
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2016/02/09 發表 2,045 瀏覽

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