桂花冰糖糯米蓮藕

份量
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小撇步
什麼蓮藕遇到鐵鍋就變黑呢?
放了蓮藕,怎麼煮了20分鐘後,鍋子內開始變黑,原來讓這個現象發生 的主因是,蓮藕含有豐富的多酚類化合物,如果碰到鐵離子就會氧化聚集一起之後,就會產生我們看到 的類黑色素,如果不小心使用到鐵鍋,只要不是蓮藕自然氧化壞掉,都還是可以吃的唷!!
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