英式鬆餅
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我最喜歡鬆餅,抺各式果醬當早餐,午茶皆宜
配方中也可隨自己喜好加入葡萄乾.蔓越莓...等,也可加各種堅果,每種口味都好吃!!
食材
無塩奶油
90g
中筋或低筋
290g
砂糖
40g
檸檬汁
1t
牛奶或水
165ml
無鋁泡打粉
1t
蛋黃
1個
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1將烤箱預熱到200度
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2將中粉和泡打粉過篩到盆中,加入砂糖拌勻
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3冰奶油切小丁加入盆中
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4用刮板在盆中上下切拌到奶油和粉成不規則顆粒沙沙狀
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5將牛奶加入檸檬汁後,倒入盆中,輕輕將粉和液體拌合(勿用力攪拌)
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6將面糰取出放桌上,大約整形成約3公分高,用壓模壓出圓形,放烤盤上抺上蛋汁
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7烤約20分鐘即可
小撇步
粉和液體拌合時,不要用力去攪拌,以免出筋,做出來的鬆餅口感不酥鬆喔!