Scone司康~英式鬆餅(原味)

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有時想做些小點心嚐嚐,Scone算是快速及步驟又簡單的小點心,無論單吃或是沾果醬、楓糖都很美味。

烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 250g
無鋁泡打粉 13g
一點點
奶油 70g
白砂糖 50g
1顆
牛奶 70cc
蛋黃 1顆
  • 1 中筋麵粉與泡打粉一起過篩1次。
  • 2 奶油切小塊,快速與麵粉混合。雙手迅速搓揉到捏不到奶油,完成的時候會像砂礫狀。如果有食物攪拌機混合會更快速。
  • 3 牛奶加一顆蛋先打勻,糖和鹽要混合,一起加入奶油麵團中攪拌,這步驟30秒內完成,太久怕出筋。
  • 4 完成的麵團包上保鮮膜,放入冷藏約半小時後取出。
  • 5 麵團取出將表面桿平,然後用模具塑成圓形,厚度2公分或拿刀切成三角形都可。壓模時模具沾點手粉才不會和麵團黏在一起。
  • 6 送入烤箱前表面抹上蛋黃液。
  • 7 烤箱預熱,180度烤20分鐘出爐,熱的吃或放涼都可以。
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小撇步

1.Scone通常加泡打粉,所以一定要要使用無鋁泡打粉,才不會走味。
2.做Scone要快速不能過度揉搓出筋。
3.奶油一定要從冰箱拿出切小塊,不可放室溫退冰。
4.這份食譜因為我想吃原味,所以糖多一點,如要塗果醬等食材,要自行減糖喔。
5.鹹Scone食譜:http://icook.tw/recipes/84733

2014/08/21 發表 2.9 萬 瀏覽

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