【影片】韓式炸雞【老娘的草根飯堂】

老娘的草根飯堂
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老娘十分喜歡炸雞(無炸不歡!)
韓式炸雞當然十分愛
個醬汁我覺得是超級好味!可以媲美水牛雞翼!
自己在家做,大塊肉大杯酒!超爽的!

影片:https://youtu.be/C1qtClwvud0

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份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

1隻
3隻
2-3飯碗
醃料
1小匙
1小匙
2小匙
1小匙
1.5大匙
1小匙
醬料
2大匙
2大匙
2大匙
2大匙
1.5大匙
2小匙
2大匙
2大匙
2大匙
幾瓣
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  • 雞腿雞翼先洗淨抹乾
雞腿斬開三件,雞翼切開雞翼和雞鎚兩件

    雞腿雞翼先洗淨抹乾 雞腿斬開三件,雞翼切開雞翼和雞鎚兩件

  • 之後加入醃料拌勻,將膠袋內空氣壓出

    之後加入醃料拌勻,將膠袋內空氣壓出

  • 打結後入雪櫃最少醃3小時,最好醃一晚

    打結後入雪櫃最少醃3小時,最好醃一晚

  • 所有醬料拌勻備用

    所有醬料拌勻備用

  • 蒜頭去皮切成蓉,加入醬料拌勻

    蒜頭去皮切成蓉,加入醬料拌勻

  • 準備好麵粉、冰水

    準備好麵粉、冰水

  • 之後把醃好的雞件先沾上一次麵粉,浸一浸冰水,再沾多一次麵粉

    之後把醃好的雞件先沾上一次麵粉,浸一浸冰水,再沾多一次麵粉

  • 把所有雞件都沾好麵粉,靜置數分鐘

    把所有雞件都沾好麵粉,靜置數分鐘

  • 靜置時,鍋中加入油,大火燒熱,下一點麵粉團試油溫,一下即浮起為之ok

    靜置時,鍋中加入油,大火燒熱,下一點麵粉團試油溫,一下即浮起為之ok

  • 之後逐一下雞件,以半煎炸方式炸熟,下雞後不要急著翻面,太快翻面麵粉會脫落,等定型後才翻就好

    之後逐一下雞件,以半煎炸方式炸熟,下雞後不要急著翻面,太快翻面麵粉會脫落,等定型後才翻就好

  • 等雞件炸成淡黃色,先撈起

    等雞件炸成淡黃色,先撈起

  • 待油溫再燒熱,我地回鍋炸第二次
這次要將雞件炸成金黃色

    待油溫再燒熱,我地回鍋炸第二次 這次要將雞件炸成金黃色

  • 雞件炸好後,另外準備鍋子,下醬料煮熱,之後下雞件拌炒至沾上醬汁即可

    雞件炸好後,另外準備鍋子,下醬料煮熱,之後下雞件拌炒至沾上醬汁即可

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