宮保皮蛋

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熱炒店必點的菜色之一,炸過的皮蛋吸附上宮保醬汁,辛香味十足,相當下飯!

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

4個
適量
3克
6克
2瓣
30克
15克
2克
5克
6克
5克
適量
15克
  • 將皮蛋剝皮後,放入電鍋蒸5分鐘。

    將皮蛋剝皮後,放入電鍋蒸5分鐘。

  • 把一顆皮蛋分切成六小塊,外表均勻沾裹上太白粉。

    把一顆皮蛋分切成六小塊,外表均勻沾裹上太白粉。

  • 放入油鍋中,炸至表面呈現金黃色即可撈起備用。

    放入油鍋中,炸至表面呈現金黃色即可撈起備用。

  • 鍋中下油,放入花椒粒爆香,待炒出香氣即可取出。

    鍋中下油,放入花椒粒爆香,待炒出香氣即可取出。

  • 放入乾辣椒、蒜末爆香,再下炸過的皮蛋拌炒。

    放入乾辣椒、蒜末爆香,再下炸過的皮蛋拌炒。

  • 倒入醬油、米酒、鹽、烏醋、番茄醬、糖拌炒入味,最後下熟花生粒、些許清水拌炒即完成囉~

    倒入醬油、米酒、鹽、烏醋、番茄醬、糖拌炒入味,最後下熟花生粒、些許清水拌炒即完成囉~

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