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小林的幸福廚房
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宮保皮蛋

宮保皮蛋

描述

皮蛋和鹹蛋一樣,雖然很美味,可是每次買一盒回來後,總是放了很久才能清掉。其實皮蛋除了用來配粥或是做涼菜(可瀏覽我的「皮蛋豆腐」食譜)外,也可以做成熱炒小菜——宮保皮蛋。炸過的皮蛋口感Q彈,搭配酸辣濃郁的醬汁,香辛可口,非常開胃,很適合用來配飯喔~

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 皮蛋連殼蒸4-5分鐘。

    皮蛋連殼蒸4-5分鐘。

  • 皮蛋去殼後切塊,青椒切塊,蒜頭、薑切碎末,辣椒切段。

    皮蛋去殼後切塊,青椒切塊,頭、切碎末,辣椒切段。

  • 皮蛋用太白粉包裹。

    皮蛋用太白粉包裹。

  • 中火燒熱油,將皮蛋炸至金黃色後撈起備用。

    中火燒熱油,將皮蛋炸至金黃色後撈起備用。

  • 中火燒熱鍋,爆香蒜末、薑末、辣椒,倒入青椒炒熟。

    中火燒熱鍋,爆香末、末、辣椒,倒入青椒炒熟。

  • 倒入皮蛋,加入醬油、麻油、烏醋、砂糖、太白粉調味,略為翻炒。

    倒入皮蛋,加入醬油、麻油、烏醋、砂糖、太白粉調味,略為翻炒。

  • 炒至醬汁濃稠後即可。

    炒至醬汁濃稠後即可。

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,989 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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