宮保皮蛋
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皮蛋和鹹蛋一樣，雖然很美味，可是每次買一盒回來後，總是放了很久才能清掉。其實皮蛋除了用來配粥或是做涼菜（可瀏覽我的「皮蛋豆腐」食譜）外，也可以做成熱炒小菜——宮保皮蛋。炸過的皮蛋口感Q彈，搭配酸辣濃郁的醬汁，香辛可口，非常開胃，很適合用來配飯喔～
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1皮蛋連殼蒸4-5分鐘。 -
2皮蛋去殼後切塊，青椒切塊，蒜頭、薑切碎末，辣椒切段。
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3皮蛋用太白粉包裹。
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4中火燒熱油，將皮蛋炸至金黃色後撈起備用。
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5中火燒熱鍋，爆香蒜末、薑末、辣椒，倒入青椒炒熟。
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6倒入皮蛋，加入醬油、麻油、烏醋、砂糖、太白粉調味，略為翻炒。
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7炒至醬汁濃稠後即可。
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