宮保皮蛋


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皮蛋和鹹蛋一樣,雖然很美味,可是每次買一盒回來後,總是放了很久才能清掉。其實皮蛋除了用來配粥或是做涼菜(可瀏覽我的「皮蛋豆腐」食譜)外,也可以做成熱炒小菜——宮保皮蛋。炸過的皮蛋口感Q彈,搭配酸辣濃郁的醬汁,香辛可口,非常開胃,很適合用來配飯喔~

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

食材
2個
1個
1條
2片
3瓣
調味料
4湯匙
1湯匙
適量
1湯匙
1/2茶匙
  • 皮蛋連殼蒸4-5分鐘。

    皮蛋連殼蒸4-5分鐘。

  • 皮蛋去殼後切塊,青椒切塊,蒜頭、薑切碎末,辣椒切段。

    皮蛋去殼後切塊,青椒切塊,蒜頭、薑切碎末,辣椒切段。

  • 皮蛋用太白粉包裹。

    皮蛋用太白粉包裹。

  • 中火燒熱油,將皮蛋炸至金黃色後撈起備用。

    中火燒熱油,將皮蛋炸至金黃色後撈起備用。

  • 中火燒熱鍋,爆香蒜末、薑末、辣椒,倒入青椒炒熟。

    中火燒熱鍋,爆香蒜末、薑末、辣椒,倒入青椒炒熟。

  • 倒入皮蛋,加入醬油、麻油、烏醋、砂糖、太白粉調味,略為翻炒。

    倒入皮蛋,加入醬油、麻油、烏醋、砂糖、太白粉調味,略為翻炒。

  • 炒至醬汁濃稠後即可。

    炒至醬汁濃稠後即可。

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好吃耶
蔡羽倢蔡羽倢

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