~餐廳味~金銀蛋莧菜
描述
之前去港式餐廳吃到金銀蛋莧菜，覺得也太好吃了吧!但又不可能天天去吃餐廳，只好自己學起來~金銀蛋就是皮蛋跟鹹蛋，簡單烹調將餐廳味帶入你家餐桌!
步驟
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食材如上，莧菜洗淨切適合大小，莧菜梗接近根部處較硬，可切除一部分以免影響口感
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鹹蛋-蛋白黃分開切丁 皮蛋切丁 蒜頭切碎
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蒜頭爆香，下莧菜稍微拌一下，下鹹蛋黃，加半米杯水略炒
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下皮蛋炒，再下鹹蛋白，上蓋悶一下，試味道調味，(本人追求餐廳味放半匙鹽與味精一點點，也可省略)起鍋前香油淋一圈
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完成!上桌~
小撇步
菜的湯汁是本道菜的靈魂，以菜沾菜湯吃才美味切勿覺得湯汁太多丟掉了
