~餐廳味~金銀蛋莧菜

黛西食堂
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描述

之前去港式餐廳吃到金銀蛋莧菜,覺得也太好吃了吧!但又不可能天天去吃餐廳,只好自己學起來~金銀蛋就是皮蛋跟鹹蛋,簡單烹調將餐廳味帶入你家餐桌!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

一把
一顆
一顆
五粒
適量
適量
適量
100-150cc

步驟

  • 食材如上,莧菜洗淨切適合大小,莧菜梗接近根部處較硬,可切除一部分以免影響口感

    食材如上,莧菜洗淨切適合大小,莧菜梗接近根部處較硬,可切除一部分以免影響口感

  • 鹹蛋-蛋白黃分開切丁
皮蛋切丁
蒜頭切碎

    鹹蛋-蛋白黃分開切丁 皮蛋切丁 蒜頭切碎

  • 蒜頭爆香,下莧菜稍微拌一下,下鹹蛋黃,加半米杯水略炒

    蒜頭爆香,下莧菜稍微拌一下,下鹹蛋黃,加半米杯水略炒

  • 下皮蛋炒,再下鹹蛋白,上蓋悶一下,試味道調味,(本人追求餐廳味放半匙鹽與味精一點點,也可省略)起鍋前香油淋一圈

    下皮蛋炒,再下鹹蛋白,上蓋悶一下,試味道調味,(本人追求餐廳味放半匙鹽與味精一點點,也可省略)起鍋前香油淋一圈

  • 完成!上桌~

    完成!上桌~

小撇步

菜的湯汁是本道菜的靈魂,以菜沾菜湯吃才美味切勿覺得湯汁太多丟掉了

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用最懶的法子餵飽飢餓的孩子。

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