金銀蛋莧菜羹
莧菜營養價值高,是家中餐桌很常出現的菜色,吃膩了小魚口味的話,偶爾加入金銀蛋的重口味版本,做成羹湯也很不錯喔
食材
莧菜
1大包
鹹蛋
2顆
無鉛皮蛋
1顆
吻仔魚
適量
蒜頭
5-6瓣
薑絲
適量
高湯
1罐
橄欖油
適量
太白粉水
適量
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1 蒜頭切片,嫩薑切絲,鹹蛋切小塊,皮蛋切大塊,莧菜洗淨剝嫩葉,莖以手拔段狀並去除外層較老纖維...備用
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2 起鍋下橄欖油和薑絲,炒熱後加入蒜頭和吻仔魚拌炒
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3 加入一罐高湯,待高湯滾後放入莧菜和處理好的金銀蛋塊一起拌炒
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4 莧菜熟後即可慢慢加入太白粉水,依家人喜愛的羹湯濃稠度調整太白粉水多寡,即可盛盤享用喔~
小撇步
1.這道菜完全沒加鹽,因為我買的莧菜很大包,所以加入2顆鹹鴨蛋,不然平常我只放一顆即可~
2.調味部分可在起鍋前再加入白胡椒粉跟滴幾滴香油增香~~
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