百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

野犬

738 食譜 4,818 粉絲

生煎包

生煎包

描述

生煎包、水煎包兩種傳統小吃都是生的包子，也都用水去煎，生煎包裡面的餡料以肉為主，菜為輔，皮比較薄，表面通常有芝麻，僅一面煎焦黃；水煎包以蔬菜為主，通常不加肉或加一點肉，皮較厚，表面不加芝麻，兩面煎黃。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

707 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

豬絞肉

300g
原生韭菜五香粉1小匙

1小把150g
高麗菜

100g
紹興酒

1大匙
胡椒、鹽

適量
薑末

1小匙
香油

0.5小匙
白芝麻

一些

⊙麵皮

中筋麵粉

300g
乾燥速發酵母

0.5小匙
水

200cc
鹽

4g
糖

10g
橄欖油

30cc

⊙麵粉水

水

200cc
中筋麵粉

1大匙
白醋

1小匙

看全部食材

步驟

將麵皮材料混勻搓揉成糰，覆蓋靜置發酵約2小時。
趁空檔製作餡料，將肉餡加入酒、鹽、胡椒、七味粉，拌出黏性。
高麗菜、韭菜切細，跟絞肉拌勻，加入香油和再些許的鹽和胡椒。冷藏備用。
將發酵好的麵糰整型成長條，切成約30g的小麵糰，揉搓成小圓麵糰，醒約20分鐘。
將小圓麵糰桿成中間稍厚的小麵皮。
放入餡料，收口成包子。
覆蓋包子，靜置發酵約40-50分鐘左右。
調好麵粉水，加醋可以使底層的麵皮更加酥脆。
平底鍋熱油，將包子擺入鍋中，底部稍微煎一下，再倒入麵粉水。麵粉水一定要超過包子的一半高度以上。
轉中小火，蓋上蓋，蒸煮約10分鐘。
開蓋收汁，上面灑上一些芝麻。
湯汁收乾後就可起鍋。
一定要翻面放盤，這樣煎好的部分才會酥脆。
皮軟餡香，兒時的好滋味。

1.7 萬瀏覽

2019/01/22 發表

野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Miko Guan
請問麵粉水比例怎麼調
3 years ago

大家都在查

玉米濃湯鮭魚打拋豬菠菜雞胸肉炒麵糖醋排骨豆腐粽子娃娃菜蒸蛋瓜仔肉香菇雞湯雞肉花椰菜高麗菜南瓜炒飯涼拌小黃瓜金針菇小黃瓜台式泡菜茄子竹筍排骨湯麵櫛瓜三杯雞餅乾馬鈴薯燉肉杏鮑菇雞蛋豆腐雞湯糖葫蘆四季豆白菜滷番茄炒蛋地瓜早餐蕃茄燉牛肉酸辣湯低脂高蛋白滷肉馬鈴薯麻婆豆腐番茄家常菜湯義大利麵高麗菜飯