不專業家庭式生煎包


法國太太愛爾莎Elsa
19 食譜 28 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這幾天超級想念通化街夜市的生煎包
在國外什麽都得自己來
現在又是疫情期間stay at home還沒解除
這輩子第一次包包子
外表慘不忍睹
包了快結束了才開始抓到一點訣竅
雖然醜但不影響味道
現包現煎 倒上麵粉水
底部酥脆 外皮Q彈 肉汁豐富
真的好吃到一解鄉愁啊
這個份量的麵粉約可做15顆煎包喔
請忽略成品破洞的面皮😅
Youtube: https://youtu.be/t90BLKYa2wE

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
350克
適量
適量
適量
少許
少許
麵團約12-15顆
300克
30克
120-130克
半湯匙
內餡調味料
2湯匙
2湯匙
一茶匙
少許吧
少許
  • 1
    先準備麵團
  • 2
    全麵粉 糖 酵母粉 水 依序加入 攪拌 (因為300克麵粉用攪拌機量實在太少 所以後來用手攪拌比較容易)
  • 3
    用手揉捏約10-15分鐘
  • 4
    在麵團表面灑一點水 然後蓋上濕布約20-30分鐘
  • 5
    等待發酵 我們同時準備內餡 豬絞肉加些許麻油 鹽 米酒 醬油 白胡椒粉 用力抓擠按摩拌勻 高麗菜切小塊抓一點鹽 出水後洗掉表面鹽分 再用手捏緊去除水分
  • 6
    把內餡所有材料加入豬絞肉中 再次用手抓擠拌勻
  • 7
    發酵好的麵團整成長條狀 然後切一小段 壓扁成像水餃皮那個 但是要記得中間厚 四周薄
  • 8
    把內餡放在中間 右手大拇指和食指掐住外面薄的地方 慢慢往前繼續折 每折一次 左手大拇指邊稍微把餡料收進皮裡
  • 9
    包好的包子下面鋪些乾麵粉 包跟包子之間也要有距離以防沾黏 因為第一次包包子 我到快包完才稍微抓到一點訣竅 大家可以多多練習 反正醜不影響味道😆
  • 10
    包好後 現煎嚐味道 放入多一點油 油一定要夠多 中小火 油開始要溫溫的 就可以放入包子 包子跟包子之間要有點空隙 因為在煎的過程包子還會長大 蓋上鍋蓋 中小火慢慢煎
  • 11
    等看到油在包子邊開始冒泡就可以倒入水 約包子的0.5~1公分左右高度的水 喜歡底部多一點脆皮就可以用麵粉水 麵粉水比例1:10 不然一般冷水也沒有問題 再蓋上鍋蓋 差不多收汁後就可以出爐囉 出爐前記得用筷子戳戳內餡確認熟度
  • 12
    底部脆皮 外皮Q軟 內餡多汁的煎包就完成囉 請忽略醜到破皮的包子外皮 因為試吃 所以選了最醜的來煎 結果忘了要拿來拍照🤣
小撇步

麵團要保持一定的濕潤比較好操作喔
做好的麵團也可以抹點油
做好的包子如果沒有要馬上吃
建議冷凍保存
要吃的時候 最好稍微解凍
煎的時候一定要放足夠的油
小火慢煎喔

2020/04/28 發表 413 瀏覽
也可以試試看

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
法國太太愛爾莎Elsa
19 食譜 28 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉Bosch廚師機茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋

    不專業家庭式生煎包 這幾天超級想念通化街夜市的生煎包 在國外什麽都得自己來 現在又是疫情期間stay at home還沒解除 這輩子第一次包包子 外表慘不忍睹 包了快結束了才...