胡椒韭菜豬肉水煎包。生煎包 家常燙麵包點

Onon ☆英國煮婦手帳★
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描述

英國的秋天,溫差好大喔!好想吃熱呼呼的食物,就來個胡椒味道濃的韮菜煎餅吧!把它煎得恰恰好,咬下去每一口都爆汁,酥脆的餅皮,難怪腦公就吃下6個了!

食材

麵皮
調味料
看全部食材 

步驟

  • 首先,把約6湯匙的清水分次加入豬肉裡攪拌讓豬肉吸飽水分,攪打到有黏性。 然後,把調味料加進豬肉裡順時針的拌勻後摔打呈現黏性,醃約3個小時(放進冰箱裡)。 清洗韭菜後,瀝乾水分,備用。

  • 把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻。接下來倒入熱水用筷子快速攪拌後,分次加入室溫水繼續攪拌成糰(天氣濕度和不同品牌的麵粉吸水程度有異,要自行調節喔。) 然後移到桌面上邊揉邊加入橄欖油揉至光滑不沾手就可以了。

  • 把麵糰靜置 25 分鐘後,手搓揉一下後,分割成10個小糰。

    把麵糰靜置 25 分鐘後,手搓揉一下後,分割成10個小糰。

  • 從冰箱取出豬肉(隨個人喜歡,可以在此時間再加入黑和白的胡椒粉),然後,把已經瀝乾水分的韭菜切成小段,連同蔥花一併拌入。

    從冰箱取出豬肉(隨個人喜歡,可以在此時間再加入黑和白的胡椒粉),然後,把已經瀝乾水分的韭菜切成小段,連同蔥花一併拌入。

  • 把小糰壓成圓形後,用捍麵棍捍成麵皮,再把餡料放在中間。

    把小糰壓成圓形後,用捍麵棍捍成麵皮,再把餡料放在中間。

  • 然後,只要把四周的麵皮包起來,收口黏住,略為壓扁即可。

    然後,只要把四周的麵皮包起來,收口黏住,略為壓扁即可。

  • 然後,直接放到平底鍋裡,收口朝下,灑上白芝麻,蓋上鍋蓋,發酵約30分鐘。

    然後,直接放到平底鍋裡,收口朝下,灑上白芝麻,蓋上鍋蓋,發酵約30分鐘。

  • 發酵完畢後,倒入適量的橄欖油熱鍋,把包子底部略煎至微黃色。

    發酵完畢後,倒入適量的橄欖油熱鍋,把包子底部略煎至微黃色。

  • 接著,倒入水份大概不多過包子的三分之一的高度,蓋住鍋蓋用中火煎至收水。

    接著,倒入水份大概不多過包子的三分之一的高度,蓋住鍋蓋用中火煎至收水。

  • 翻轉另一面用鍋鏟略壓一下,倒入少量的麻油煎至金黃色即成!

    翻轉另一面用鍋鏟略壓一下,倒入少量的麻油煎至金黃色即成!

  • 趁熱享用,呵呵,小心燙喔!

    趁熱享用,呵呵,小心燙喔!

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