佛跳牆 圍爐時必備的年菜,各式豐富食材集於一甕,燉煮出鮮美精華,滿足全家人的味蕾!

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圍爐時必備的年菜,各式豐富食材集於一甕,燉煮出鮮美精華,滿足全家人的味蕾!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
250克
適量
250克
200克
150克
8辦
2支
6朵
15克
30克
適量
1000克
150克
300克
50克
80克
醃料
15克
15克
看全部食材
  • 1
    將豬小排以紹興酒、醬油、白胡椒粉攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製30分鐘。
  • 2
    將醃製好的豬小排均勻沾裹地瓜粉,放入油鍋中以中火炸至金黃色即可撈出。
  • 3
    再放入切塊的芋頭,同樣放入油鍋中以中火炸至金黃色即可撈出。
  • 4
    把魚皮、蹄筋放入熱水鍋中,大約汆燙1分鐘後取出。
  • 5
    鍋中下油,放入蒜頭、蔥段、香菇爆香,再加入醬油、蠔油、香菇水、水、白胡椒粉混合均勻,煮至沸騰即可關火備用。
  • 6
    準備一個甕,將大白菜、桂竹筍、炸過的芋頭、豬小排、乾栗子、魚皮、鳥蛋、乾干貝、香菇,以及拌炒過的湯汁,依序放入甕中。
  • 7
    蓋上保鮮膜,放入電鍋中以外鍋2杯水,總共蒸2次即完成囉~
2019/01/23 發表 1.4 萬 瀏覽
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香菇水就是泡乾香菇的水

5 months ago
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香菇水是怎麼做?

5 months ago

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