佛跳牆 圍爐時必備的年菜,各式豐富食材集於一甕,燉煮出鮮美精華,滿足全家人的味蕾!
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圍爐時必備的年菜,各式豐富食材集於一甕,燉煮出鮮美精華,滿足全家人的味蕾!

01:31
份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
豬小排
250克
地瓜粉
適量
芋頭
250克
魚皮
200克
蹄筋
150克
蒜頭
8辦
2支
乾香菇
6朵
醬油
15克
蠔油
30克
香菇水
適量
1000克
白胡椒粉
2克
大白菜
150克
桂竹筍
300克
乾栗子
50克
鳥蛋
80克
醃料
紹興酒
15克
醬油
15克
白胡椒粉
2克
看全部食材
  • 1
    將豬小排以紹興酒、醬油、白胡椒粉攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製30分鐘。
  • 2
    將醃製好的豬小排均勻沾裹地瓜粉,放入油鍋中以中火炸至金黃色即可撈出。
  • 3
    再放入切塊的芋頭,同樣放入油鍋中以中火炸至金黃色即可撈出。
  • 4
    把魚皮、蹄筋放入熱水鍋中,大約汆燙1分鐘後取出。
  • 5
    鍋中下油,放入蒜頭、蔥段、香菇爆香,再加入醬油、蠔油、香菇水、水、白胡椒粉混合均勻,煮至沸騰即可關火備用。
  • 6
    準備一個甕,將大白菜、桂竹筍、炸過的芋頭、豬小排、乾栗子、魚皮、鳥蛋、乾干貝、香菇,以及拌炒過的湯汁,依序放入甕中。
  • 7
    蓋上保鮮膜,放入電鍋中以外鍋2杯水,總共蒸2次即完成囉~
2019/01/23 發表 1.2 萬 瀏覽
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