滷豬腳

豬腳:前腿皮多 後腿肉多，依歡喜的部位採買。 「我比較貪心前後分批加入了豬五花肉，就用同一鍋滷汁再滷一次有放蒜苗。」 買回來的豬腳要先煮沸水燙過，再拔掉殘留的豬毛，乾淨後我會用刀刮一刮豬皮，洗淨備用。

（歹勢ㄛ範圖是豬五花肉） 薑片.蒜仁10顆.蔥一小把切成大段（蒜苗）.辣椒.醬油.冰糖少許. 做法：先用少許麻油煸豬腳+冰糖先炒至糖變琥珀色+醬油→先讓豬腳上色…再加少許米酒+少許紹興酒一起煮滾…再加水+以上材料→水量要蓋過豬腳再一起中小火慢滷，也可加入八角，香味較足…

（範圖是滷好的豬五花肉） 甜鹹看個人接受度，自己調整！也可以全部用紹興酒滷煮，香味更讚。 用電鍋也可以輕鬆煮，豬腳放進電鍋，外鍋放兩杯水，筷子插入就知軟Q度，等要吃飯時拿出來，顏色就很漂亮了。 用快易鍋也是可以的，烹煮時間縮短，超讚。

滷豬腳 完成。 滷汁有剩可以冰存保留。