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茶姬滷豬腳

茶姬滷豬腳

描述

茶姬醬油是台灣契做茶豆與小麥釀製而成,榮獲2023年Great Taste Awards金叉獎,嘗起來口感輕盈、醇香回甘,用來滷豬腳也是非常美味,醬香十足。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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126 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

滷汁

步驟

  • 洗淨的豬腳和五花肉先用冷水小火煮出雜質.
水裡放兩片薑在加點米酒就可以,不用煮到水大滾,只要看到有血渣浮起,就可以沖冷水洗乾淨,薑片記得留著。

    洗淨的豬腳和五花肉先用冷水小火煮出雜質. 水裡放兩片在加點米酒就可以,不用煮到水大滾,只要看到有血渣浮起,就可以沖冷水洗乾淨,片記得留著。

  • 炒鍋裡放入豬腳和切塊的五花肉、薑片、冰糖和糖拌炒;

    炒鍋裡放入豬腳和切塊的五花肉、片、冰糖和糖拌炒;

  • 炒到糖都溶化後,

    炒到糖都溶化後,

  • 倒入茶姬醬油,也可以用古早味的春源喔,滷豬腳都很適合;

    倒入茶姬醬油,也可以用古早味的春源喔,滷豬腳都很適合;

  • 再加入米酒和油蔥酥(也可以用蔥段/蒜頭/八角一顆代替);

    再加入米酒和油酥(也可以用段/頭/八角一顆代替);

  • 煮炒到豬腳都上色後;

    煮炒到豬腳都上色後;

  • 加入淹沒豬腳的滾水;

    加入淹沒豬腳的滾水;

  • 將豬腳和滷汁都移到燉鍋中,大火先將滷汁煮滾;

    將豬腳和滷汁都移到燉鍋中,大火先將滷汁煮滾;

  • 蓋鍋蓋轉小火慢燉45~60分鐘;有壓力鍋的話,可以用電子壓力鍋壓15分鐘後,取出在燉鍋裡再滾一下更節省時間喔!!

    蓋鍋蓋轉小火慢燉45~60分鐘;有壓力鍋的話,可以用電子壓力鍋壓15分鐘後,取出在燉鍋裡再滾一下更節省時間喔!!

  • 一開蓋就看到滷的Q軟上色又入味的美味豬腳,因為只想單吃豬腳,所以漢子只有再加了點開水調整鹹度,真的是簡單又易煮,整間香噴噴喔~~~

    一開蓋就看到滷的Q軟上色又入味的美味豬腳,因為只想單吃豬腳,所以漢子只有再加了點開水調整鹹度,真的是簡單又易煮,整間香噴噴喔~~~

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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