白菜梗炒鴨胸

菲妮小廚
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描述

享受美味的簡單料理。大白菜粗梗拌炒後甜味釋放,也讓鴨肉的油膩不見了。

份量

3 人份

食材

150g
1根
25g
半根
調味料
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 青葱切段,將葱白及葱綠分開。辣椒切絲。

    青葱切段,將葱白及葱綠分開。辣椒切絲。

  • 鴨胸肉切片(約0.5公分厚)。

    鴨胸肉切片(約0.5公分厚)。

  • 乾木耳以熱開水泡軟後切絲。

    乾木耳以熱開水泡軟後切絲。

  • 熱油鍋以中火油煎鴨肉片。當鴨肉表面呈白略焦黃約七分熟時,先起鍋備用。

    熱油鍋以中火油煎鴨肉片。當鴨肉表面呈白略焦黃約七分熟時,先起鍋備用。

  • 加入白菜梗、木耳絲、葱白、辣椒絲及調味料,以中大火快速拌炒,至白菜梗略轉透明。(白菜梗拌炒時間不宜過久,才能保有清脆度)

    加入白菜梗、木耳絲、葱白、辣椒絲及調味料,以中大火快速拌炒,至白菜梗略轉透明。(白菜梗拌炒時間不宜過久,才能保有清脆度)

  • 接著將步驟4的鴨肉放入下速拌炒,最後起鍋前加入葱綠略炒即可。

    接著將步驟4的鴨肉放入下速拌炒,最後起鍋前加入葱綠略炒即可。

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小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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