家常滷肉 地球人 33 食譜 274 粉絲 追蹤 192 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 這次烹煮時間太趕 無法依序拍照 抱歉🙏 燉煮使用的是粹取鍋 選擇4hrs 也可用電鍋 外鍋2杯水 悶ㄧ下 外鍋再加一點水 再燉煮一次 悶一下再開鍋蓋 即可完成 份量 5 人份 時間 180 分鐘 食材 三層肉 1條 紅蘿蔔 1根 油豆腐(全聯) 2盒 豆乾(里仁) 8片 海帶結(全聯) 1盒 水煮蛋 6顆 蔥 3根 薑 2片 蒜頭 6顆 調味料 金桂醬油(豆油伯) 130cc 紹興酒 100cc 冰糖 1匙 滷包(中藥行) 1個 水 適量 步驟 三層肉切大塊備用。 青蔥洗淨切3段備用。 蒜頭去膜備用。 紅蘿蔔削皮切滾刀備用。 豆乾切三角形備用。 乾鍋煎三層肉塊至表面金黃出油起鍋備用。 起油鍋,中小火爆香蒜頭及蔥段,加入紅蘿蔔拌炒約1分鐘,再加入先前乾煎的肉塊,轉中火,加入1匙金桂醬油及1匙紹興酒,拌炒約1分鐘。(有鍋香) 將豆乾、油豆腐依序加入拌炒一下。將以上拌炒好的所有食材換至萃取鍋內。再放入滷包、水煮蛋、海帶結。 加入130cc金桂醬油 加入100cc紹興酒 放入薑片 加水至蓋過所有食材 蓋上鍋蓋(燉煮時間選4hrs) 完成👩🍳 小撇步 拌炒時加入些許金桂醬油及紹興酒,完成食材鍋香。 7,961 瀏覽 2019/01/08 發表