家常滷肉
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這次烹煮時間太趕
無法依序拍照
抱歉🙏
燉煮使用的是粹取鍋
選擇4hrs
也可用電鍋
外鍋2杯水
悶ㄧ下
外鍋再加一點水
再燉煮一次
悶一下再開鍋蓋
即可完成
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
-
1三層肉切大塊備用。 青蔥洗淨切3段備用。 蒜頭去膜備用。 紅蘿蔔削皮切滾刀備用。 豆乾切三角形備用。 -
2乾鍋煎三層肉塊至表面金黃出油起鍋備用。
-
3起油鍋，中小火爆香蒜頭及蔥段，加入紅蘿蔔拌炒約1分鐘，再加入先前乾煎的肉塊，轉中火，加入1匙金桂醬油及1匙紹興酒，拌炒約1分鐘。（有鍋香）
-
4將豆乾、油豆腐依序加入拌炒一下。將以上拌炒好的所有食材換至萃取鍋內。再放入滷包、水煮蛋、海帶結。
-
5加入130cc金桂醬油 加入100cc紹興酒 放入薑片 加水至蓋過所有食材 蓋上鍋蓋（燉煮時間選4hrs)
-
6完成👩🍳
小撇步
拌炒時加入些許金桂醬油及紹興酒，完成食材鍋香。
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