家常滷肉

地球人
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描述

這次烹煮時間太趕
無法依序拍照
抱歉🙏

燉煮使用的是粹取鍋
選擇4hrs

也可用電鍋
外鍋2杯水
悶ㄧ下

外鍋再加一點水
再燉煮一次
悶一下再開鍋蓋
即可完成

份量

5 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 三層肉切大塊備用。
青蔥洗淨切3段備用。
蒜頭去膜備用。
紅蘿蔔削皮切滾刀備用。
豆乾切三角形備用。

    三層肉切大塊備用。 青蔥洗淨切3段備用。 蒜頭去膜備用。 紅蘿蔔削皮切滾刀備用。 豆乾切三角形備用。

  • 乾鍋煎三層肉塊至表面金黃出油起鍋備用。

    乾鍋煎三層肉塊至表面金黃出油起鍋備用。

  • 起油鍋,中小火爆香蒜頭及蔥段,加入紅蘿蔔拌炒約1分鐘,再加入先前乾煎的肉塊,轉中火,加入1匙金桂醬油及1匙紹興酒,拌炒約1分鐘。(有鍋香)

    起油鍋,中小火爆香蒜頭及蔥段,加入紅蘿蔔拌炒約1分鐘,再加入先前乾煎的肉塊,轉中火,加入1匙金桂醬油及1匙紹興酒,拌炒約1分鐘。(有鍋香)

  • 將豆乾、油豆腐依序加入拌炒一下。將以上拌炒好的所有食材換至萃取鍋內。再放入滷包、水煮蛋、海帶結。

    將豆乾、油豆腐依序加入拌炒一下。將以上拌炒好的所有食材換至萃取鍋內。再放入滷包、水煮蛋、海帶結。

  • 加入130cc金桂醬油
加入100cc紹興酒
放入薑片
加水至蓋過所有食材
蓋上鍋蓋(燉煮時間選4hrs)

    加入130cc金桂醬油 加入100cc紹興酒 放入薑片 加水至蓋過所有食材 蓋上鍋蓋(燉煮時間選4hrs)

  • 完成👩‍🍳

    完成👩‍🍳

小撇步

拌炒時加入些許金桂醬油及紹興酒,完成食材鍋香。

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