老家鄉滷味拼盤

中小火熱鍋冷油， 先爆薑片到縮乾，下入蒜頭紅蔥頭爆香， 等到蒜頭爆香到變軟微焦，就下入雞胗炒(必須先用薑酒水汆燙過)，這個動作很重要，不然雞腥味會比較重，約十分鐘。

把雞胗炒到外皮煎黃 ，這時候就要加入兩大匙的砂糖 炒至焦糖色，加入醬油熗香後再加紹興酒。

再來就可加入高湯，我是把前一天煮的蒜頭雞湯當高湯用，沒有就以熱開水代替，滷包這時候就要放入滾煮，把水煮蛋 油豆腐 豆干 海帶 香菇，或任何你想滷的食材如豬血糕 素雞，等放入滷煮，我有放大朶香菇，在事前就用熱開水泡到膨脹， 吃辣的朋友這時候也可把辣椒丟入。

滷到蛋上色後就可放入燜燒鍋或電鍋快鍋燜上一個小時，試試味道有沒有入味，就完成囉！

把食材切一切， 吃鹹一點的朋友可以直接淋上醬油膏，撒上蔥珠 香油，就可以開吃了😋

我有加了一小匙花生醬，這也是隨心加喔，在步驟四時加入即可。