家常滷肉

2016/11/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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讓老公再來一碗白飯的滷肉!

食材 (3 人份 60 分鐘

主食材
五花肉 半斤
海帶結 適量
乾香菇(小) 20朵
油豆腐 3塊
紅地瓜(小) 1條
黃地瓜(小) 1條
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 1/3條
調味滷汁
市售滷包 1包
醬油 3大匙
香菇素蠔油 2大匙
冰糖 1大匙
開水(含香菇水) 300CC
高樑酒 1小匙
  • 1 準備好以上食材
  • 2 1.乾鍋下五花肉煎至兩面「赤赤」 2.鍋中下冰糖翻炒 3.下高樑酒嗆鍋 4.放香菇素蠔油炒一下
  • 3 1.先放醬油 2.放香菇水 3.下油豆腐、紅蘿蔔、紅&黃地瓜、香菇及海帶結沾點醬汁 4.依續擺上五花肉、油豆腐、紅蘿蔔、紅&黃地瓜、海帶結、香菇、馬鈴薯、蔥及滷包到另一個到電鍋燉煮的鍋內,再補足300CC的開水 5.外鍋放2.5米杯水
  • 4 1.開鍋將食材翻一下將海帶結放最上面,外鍋再放2米水杯滷 《因為不想剩太多湯汁,所以翻一下續滷》 2.喜歡有脆度的海帶結可先夾起,因為我老公喜歡海帶結是軟爛的 3.五花肉一夾就分離囉~
  • 5 盛盤
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小撇步

鹹淡可依喜好再二次滷的時候,在斟酌添加傳統醬油

共 2 人跟著做

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