LV彩繪蛋糕(可可草莓蛋糕捲) 台灣甜~香~美~的草莓季又開始了 這次想要做個獨一無二,雖是名牌但有錢也買不到的蛋糕來寵愛自己和家人,細緻的蛋糕、甜中帶點奶酪的鹹和草莓的酸香甜~非常美味...

LV彩繪蛋糕(可可草莓蛋糕捲)


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台灣甜~香~美~的草莓季又開始了
這次想要做個獨一無二,雖是名牌但有錢也買不到的蛋糕來寵愛自己和家人,細緻的蛋糕、甜中帶點奶酪的鹹和草莓的酸香甜~非常美味!
沒有造型模可以直接捲,也很美

食材
彩繪麵糊
奶油、糖粉、低粉、蛋白
各10克
蛋糕麵糊
蛋黃
3個
細砂糖(蛋黃用)
25克
蔬菜油
35克
50克
低筋麵粉
65克
純可可粉(或黑可可粉7克)
6克
竹碳粉(加深色)
1克
蛋白
4個
細砂糖(蛋白用)
30克
夾餡
鮮奶油
200克
奶油奶酪
50克
草莓
適量
烤模
27X27 (烤蛋糕)
1個
8X21半圓模(高度5.5)
1個
  • 1
    彩繪麵糊:奶油室溫軟化加所有食材攪拌成滑順的麵糊,裝入擠花袋。
  • 2
    蛋糕模墊烘培紙、將繪圖圖案放在烘培紙下用彩繪麵糊繪圖,冷藏備用。 (記得圖案一定要反面)~這是錯誤示範>
  • 3
    蛋糕麵糊方法跟做戚風蛋糕一樣~蛋黃+糖攪打泛白+油+水拌勻,篩入粉類拌勻
  • 4
    將部分麵糊裝在擠花袋中,填補圖案旁的空缺(高度和繪圖一樣),然後用牙籤將麵糊搓勻、防止空洞產生。
  • 5
    將其他麵糊先倒在繪圖旁右邊空缺、再加入整個表面,用刮刀刮勻表面。 ※繪圖完拿起烤盤往放下、將空氣排除,可使蛋糕更細緻。 烤箱預熱完170度烤約13分鐘。
  • 6
    烤好立刻取出、拿一張烘培紙和網架蓋住烤盤、翻面,趁熱撕開蛋糕上的烘培紙~這次考出來的蛋糕一樣零毛孔,感覺就像一條又暖又柔軟高級圍巾, 但是~~NG了 這就是圖案沒反轉的後果>
  • 7
    這才是正確圖案的畫法喔
  • 8
    半圓模先墊烘培紙
  • 9
    蛋糕切14X21;8X21~二片,將14X21蛋糕放入烤模(圖案朝下)。
  • 10
    鮮奶油加糖打發後加入切小塊的奶油奶酪打勻當內餡,先放一半後放草莓(尖的朝上),然後填滿內餡。蓋上8X21蛋糕,用保鮮膜包起來冷藏3小時定型或隔夜。
  • 11
    LV的圖案果然還是美啊
  • 12
    細緻的蛋糕、甜中帶點奶酪的鹹和草莓的酸香甜~真是太美味了~視覺與味覺都得到滿足~~
小撇步

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2018/12/23 發表 4,316 瀏覽
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請問您的烤盤厚度?

15 days ago
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請問妳的蛋糕捲模具在哪買的呢?

3 months ago
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看不懂您描述彩繪麵糊步驟?🤔

5 months ago
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作者回應

不知道這樣有沒有回答清楚

5 months ago
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Google 列印是平面的,怎麼使用?

5 months ago
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作者回應

找出自己喜歡的圖案,編輯適當大小、反轉後列印,圖案紙放在第2.步驟的烘焙紙下用麵糊描繪圖形。

5 months ago
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您好,請問這個圖案的紙墊去哪裡買的呢?謝謝

6 months ago
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作者回應

google列印即可

6 months ago