彩繪草莓蛋糕捲【烘焙展食譜募集】


Jie Hsien
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戚風蛋糕搭配可愛彩繪捲營造出幸福的滋味

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    將蛋黃及糖打成泛白狀 依序加入沙拉油及牛奶 低筋麵粉及玉米粉過篩 以上混合 (必免過渡攪伴 造成筋性),即蛋黃麵糊 **烤箱先預熱至180度
  • 2
    草莓圖案部份: 將蛋白0.5個及糖10g 打發 蛋黃麵糊取出15g加入少許草莓粉拌勻後 加入剛剛打發的蛋白 混和後的麵糊放入擠花袋(可以用三明治袋比較好擠哦!) 放入已預熱至180度烤箱上層 烘烤約1分鐘 取出備用
  • 3
    蛋白霜: 將蛋白3.5個與糖42g分3次打到乾性發泡(尾巴硬挺狀態)
  • 4
    將3分之一的蛋白霜與蛋黃麵糊攪伴均勻 再把攪伴後的麵潮放入剩下三分之二的蛋白霜(請快速攪拌均勻,約1分鐘內)
  • 5
    攪伴完成的麵糊放至剛剛已烤草莓的圖案上 輕輕鋪平 至烤箱170度c烤約13~15分鐘
  • 6
    鮮奶油部份: 動物性鮮奶油+糖打發備用 蛋糕放涼後 輕輕撕下烘焙紙 將沒有圖案面朝上,舖上打發後的鮮奶油及草莓 依序把蛋糕捲起 包上保鮮膜放入冰箱30分鐘!
  • 7
    冰涼的蛋糕捲 將抹茶粉及可可粉加入少許的水 用牙籤在蛋糕捲上加入圖案 即完成可愛的草莓蛋糕捲哦!
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/02/27 發表 4,953 瀏覽
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