彩繪草莓蛋糕捲【烘焙展食譜募集】

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戚風蛋糕搭配可愛彩繪捲營造出幸福的滋味

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋黃 4個
10g
牛奶 36g
25g
低筋麵粉 60g
玉米粉(若沒有可用低筋麵粉代替) 10g
蛋白 3.5個
42g
蛋白 0.5個
10g
草莓/抹茶/可可/粉 少許
動物性鮮奶油 150g
10g
草莓 數個
  • 1 將蛋黃及糖打成泛白狀 依序加入沙拉油及牛奶 低筋麵粉及玉米粉過篩 以上混合 (必免過渡攪伴 造成筋性),即蛋黃麵糊 **烤箱先預熱至180度
  • 2 草莓圖案部份: 將蛋白0.5個及糖10g 打發 蛋黃麵糊取出15g加入少許草莓粉拌勻後 加入剛剛打發的蛋白 混和後的麵糊放入擠花袋(可以用三明治袋比較好擠哦!) 放入已預熱至180度烤箱上層 烘烤約1分鐘 取出備用
  • 3 蛋白霜: 將蛋白3.5個與糖42g分3次打到乾性發泡(尾巴硬挺狀態)
  • 4 將3分之一的蛋白霜與蛋黃麵糊攪伴均勻 再把攪伴後的麵潮放入剩下三分之二的蛋白霜(請快速攪拌均勻,約1分鐘內)
  • 5 攪伴完成的麵糊放至剛剛已烤草莓的圖案上 輕輕鋪平 至烤箱170度c烤約13~15分鐘
  • 6 鮮奶油部份: 動物性鮮奶油+糖打發備用 蛋糕放涼後 輕輕撕下烘焙紙 將沒有圖案面朝上,舖上打發後的鮮奶油及草莓 依序把蛋糕捲起 包上保鮮膜放入冰箱30分鐘!
  • 7 冰涼的蛋糕捲 將抹茶粉及可可粉加入少許的水 用牙籤在蛋糕捲上加入圖案 即完成可愛的草莓蛋糕捲哦!
贊助

小撇步

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2014/02/27 發表 4,523 瀏覽

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