麻油雞湯鍋
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有 2 人跟著做
份量
4
人份
食材
大雞腿切塊
1隻半
薑片
約40～50g
蔬菜油
2小匙
黑麻油
3～5大匙
水
1000cc
米酒
1米杯
分組1
大白菜
約250g
火鍋豆皮
約60g
枸杞
1大匙
鹽
適量
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1薑片先用少許蔬菜油小火煎香至表面恰恰⋯ -
2放入洗淨切塊的雞腿肉，煎到雞腿表面變色（不需煎到全熟），加入黑芝麻油⋯
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3加入一米杯的米酒煮滾，再加入清水蓋滿雞腿，放入洗淨泡軟的火鍋豆皮，中火（依自己喜歡的雞腿軟硬度決定）續滾約10～15分鐘⋯
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4放入洗淨的大白菜煮軟後加少許的枸杞，最後加少許鹽調味即可😋
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5
小撇步
#清水可用全米酒取代，湯頭會更濃郁且不需加鹽調味就很好喝。
#薑片不要一開始就用黑芝麻油煎，可避免過燥。