秋刀魚味噌煮 秋刀魚的味噌煮,煮法容易,清爽好吃,是很不錯的家常菜。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

秋刀魚味噌煮


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秋刀魚的味噌煮,煮法容易,清爽好吃,是很不錯的家常菜。
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份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
7尾
300cc
200cc
50g
60cc
2大匙
7-8片
2大匙
1片
2大匙
1大匙
1小匙
  • 1
    將秋刀魚腹部肛門口淺切一刀,頭部兩側各斜切一刀,不要斷頭,就可以把內臟拉出,
  • 2
    將魚身切成三段。
  • 3
    將魚身洗淨,去掉血塊。背中間有大血管,要洗淨除去。
  • 4
    清酒、冰糖、味醂、醬油、白醋、昆布、薑片放入燉鍋。
  • 5
    放入秋刀魚塊,加水至稍稍蓋過魚身。
  • 6
    蓋上鍋蓋,大火煮至壓力鍋壓力達到開始洩壓,轉小火煮15分鐘後熄火,等壓力全部洩掉。若用一般燉鍋,大約燉煮30-40分鐘。
  • 7
    開鍋,燉好的秋刀魚。
  • 8
    加入赤味噌、蠔油、芝麻香油,不蓋蓋,小火再煮10分鐘,讓味噌入味。
  • 9
    煮好。
  • 10
    魚骨入口軟化,魚肉鮮美入味,味噌湯汁清爽怡人,好吃。
2018/12/13 發表 2,331 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝分享
受益良多❤

7 months ago
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作者回應

謝謝!

7 months ago

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