秋刀魚味噌煮

野犬
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秋刀魚的味噌煮,煮法容易,清爽好吃,是很不錯的家常菜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

7尾
300cc
200cc
50g
60cc
2大匙
7-8片
2大匙
1片
2大匙
1大匙
1小匙
  • 將秋刀魚腹部肛門口淺切一刀,頭部兩側各斜切一刀,不要斷頭,就可以把內臟拉出,

    將秋刀魚腹部肛門口淺切一刀,頭部兩側各斜切一刀,不要斷頭,就可以把內臟拉出,

  • 將魚身切成三段。

    將魚身切成三段。

  • 將魚身洗淨,去掉血塊。背中間有大血管,要洗淨除去。

    將魚身洗淨,去掉血塊。背中間有大血管,要洗淨除去。

  • 清酒、冰糖、味醂、醬油、白醋、昆布、薑片放入燉鍋。

    清酒、冰糖、味醂、醬油、白醋、昆布、薑片放入燉鍋。

  • 放入秋刀魚塊,加水至稍稍蓋過魚身。

    放入秋刀魚塊,加水至稍稍蓋過魚身。

  • 蓋上鍋蓋,大火煮至壓力鍋壓力達到開始洩壓,轉小火煮15分鐘後熄火,等壓力全部洩掉。若用一般燉鍋,大約燉煮30-40分鐘。

    蓋上鍋蓋,大火煮至壓力鍋壓力達到開始洩壓,轉小火煮15分鐘後熄火,等壓力全部洩掉。若用一般燉鍋,大約燉煮30-40分鐘。

  • 開鍋,燉好的秋刀魚。

    開鍋,燉好的秋刀魚。

  • 加入赤味噌、蠔油、芝麻香油,不蓋蓋,小火再煮10分鐘,讓味噌入味。

    加入赤味噌、蠔油、芝麻香油,不蓋蓋,小火再煮10分鐘,讓味噌入味。

  • 煮好。

    煮好。

  • 魚骨入口軟化,魚肉鮮美入味,味噌湯汁清爽怡人,好吃。

    魚骨入口軟化,魚肉鮮美入味,味噌湯汁清爽怡人,好吃。

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