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秋刀魚味噌煮

秋刀魚味噌煮

描述

秋刀魚的味噌煮，煮法容易，清爽好吃，是很不錯的家常菜。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

130 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將秋刀魚腹部肛門口淺切一刀，頭部兩側各斜切一刀，不要斷頭，就可以把內臟拉出，

    將秋刀魚腹部肛門口淺切一刀，頭部兩側各斜切一刀，不要斷頭，就可以把內臟拉出，

  • 將魚身切成三段。

    將魚身切成三段。

  • 將魚身洗淨，去掉血塊。背中間有大血管，要洗淨除去。

    將魚身洗淨，去掉血塊。背中間有大血管，要洗淨除去。

  • 清酒、冰糖、味醂、醬油、白醋、昆布、薑片放入燉鍋。

    清酒、冰糖、味醂、醬油、白醋、昆布、薑片放入燉鍋。

  • 放入秋刀魚塊，加水至稍稍蓋過魚身。

    放入秋刀魚塊，加水至稍稍蓋過魚身。

  • 蓋上鍋蓋，大火煮至壓力鍋壓力達到開始洩壓，轉小火煮15分鐘後熄火，等壓力全部洩掉。若用一般燉鍋，大約燉煮30-40分鐘。

    蓋上鍋蓋，大火煮至壓力鍋壓力達到開始洩壓，轉小火煮15分鐘後熄火，等壓力全部洩掉。若用一般燉鍋，大約燉煮30-40分鐘。

  • 開鍋，燉好的秋刀魚。

    開鍋，燉好的秋刀魚。

  • 加入赤味噌、蠔油、芝麻香油，不蓋蓋，小火再煮10分鐘，讓味噌入味。

    加入赤味噌、蠔油、芝麻香油，不蓋蓋，小火再煮10分鐘，讓味噌入味。

  • 煮好。

    煮好。

  • 魚骨入口軟化，魚肉鮮美入味，味噌湯汁清爽怡人，好吃。

    魚骨入口軟化，魚肉鮮美入味，味噌湯汁清爽怡人，好吃。

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野犬 738 食譜 4,814 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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