鹽可頌(海鹽奶油捲)

懶廚房
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一直很好奇為何要叫 鹽“可頌”?
其實就是內裹奶油,上面撒上海鹽的“奶油捲”不是嗎?
anway,不管名稱如何,好吃就行啦!!😆
採直接法的「鹽可頌」真的很簡單,出爐拍完馬上秒殺~~

youtube影音:https://youtu.be/4uxfpayHdG4
Blog:https://goo.gl/BxUSUP
FB : https://goo.gl/YuAZjn

份量
10 人份
時間
120 分鐘
  • 所有食材除了奶油外,放入攪拌器內,攪拌成糰後再下10g的無鹽奶油。

    所有食材除了奶油外,放入攪拌器內,攪拌成糰後再下10g的無鹽奶油。

  • 取出麵糰放入塗薄奶油層的容器內,以保鮮膜及(溼)布覆蓋,基發60分鐘或兩倍大。

    取出麵糰放入塗薄奶油層的容器內,以保鮮膜及(溼)布覆蓋,基發60分鐘或兩倍大。

  • 將有鹽奶油均分成10等份(@5g)。切割後建議先放冰箱冷藏。

    將有鹽奶油均分成10等份(@5g)。切割後建議先放冰箱冷藏。

  • 手指沾少許麵粉,戳洞不回縮。

    手指沾少許麵粉,戳洞不回縮。

  • 均分成10等份,內縮滾圓,鬆弛10分鐘。

    均分成10等份,內縮滾圓,鬆弛10分鐘。

  • 戳成水滴狀,擀開成上窄下寬,於寬部放一等份的有鹽奶油。

    戳成水滴狀,擀開成上窄下寬,於寬部放一等份的有鹽奶油。

  • 由寬處卷至窄處,接縫處朝下稍滾緊。

    由寬處卷至窄處,接縫處朝下稍滾緊。

  • 有距離的擺放烤盤上。後發酵60分鐘。

    有距離的擺放烤盤上。後發酵60分鐘。

  • 噴些水或刷蛋洗水。並分別撒上少許海鹽。

    噴些水或刷蛋洗水。並分別撒上少許海鹽。

  • 送入預熱好的烤箱,以上下火210度烤約12分鐘。

    送入預熱好的烤箱,以上下火210度烤約12分鐘。

  • 取出摔烤盤排出內部熱氣,再於網架上放涼。

    取出摔烤盤排出內部熱氣,再於網架上放涼。

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留言

共 16 則
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  • 請問用手揉要揉成什麼階段呢? 薄膜嗎?

  • 林冠妘

    林冠妘

    沒有高筋可以用中筋代替嗎

    也可全部用中筋。 高筋+低筋=中筋 的意思啦(雖然不盡相同)~~😄

  • Kui

    Kui

    請問刷蛋洗水是什麼

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