(懶得捲的)海鹽奶油捲/鹽可頌［水合法］
描述
就是海鹽奶油捲/鹽可頌，已稍微減糖，今天懶得捲，變成海鹽奶油包。
水合法真的讓手揉過程輕鬆許多！
步驟
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用大碗或大盆，放入麵粉及牛奶，攪拌揉壓成糰後盆口蓋布放置30分鐘進行水合。 測量好剩下的麵包食材並將奶油取出於室溫放軟。 麵糰加入酵母及糖，揉勻後加入鹽，揉勻後加入奶油繼續揉。 揉到麵糰表面光滑後，弄圓放至抹油的碗或盆內，盆口蓋濕布，與一碗熱水一起放入烤箱（不需開啟）進行第一次發酵60 分鐘。
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烤盤鋪上烘培紙。 確認手指戳入麵糰不回縮即完成發酵。 桌面灑點粉、雙手沾點粉，取出麵糰，用手掌輕壓排氣，將麵糰分成8等份（每份約52克），麵糰內縮滾圓放到烤盤上，蓋濕布鬆弛10分鐘。
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準備好內餡的奶油（5克*8份），不需室溫放軟。 桌面灑點粉、雙手及桿麵棍沾點粉，取一麵糰輕輕桿開、垂直三等份折、桿開、水平三等份折，包入一份奶油內餡，內縮滾圓，其餘七顆麵糰一樣。 整好的麵糰有一定距離的擺在烤盤上，與一碗熱水一起放入烤箱（不需開啟）進行第二次發酵50分鐘。
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麵糰長大1倍完成發酵。 清空烤箱，以200度預熱15分鐘。 麵糰表面刷水，灑上一些鹽粒。 以200度烤15分鐘，烤完馬上取出摔烤盤釋放熱氣，將麵包移到散熱架上讓底部不悶住，可熱熱吃也可冷卻後吃。
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＊之前做的＊
