脆皮全麥海鹽可頌（奶油捲）
外皮脆、內餡柔軟，加了全麥粉感覺更健康喲！
份量
8
人份
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所有材料備好，除鹽跟奶油外，其他乾性材料先混合均勻（酵母跟糖分開放）。
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分次加入牛奶（可留20cc看情況拌入）拌勻至成團後，開始手揉約十分鐘，分次加入鹽，再揉五分鐘。
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把無鹽奶油與麵團靜置十分鐘。 把無鹽奶油分次混入，手揉至光滑有薄膜。
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將麵團整圓蓋上濕布，放入烤箱或其他密閉空間發酵一小時膨脹約至兩倍大。 旁邊可放熱水增加溫度濕氣（中間記得換熱水）。
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發酵完成後將空氣稍微拍出，拍成圓餅狀。 切成八分，將麵團擀成長條三角狀，不要壓太扁，紋路會不見。（我都用餐刀放在麵團兩側，厚的那邊放尾端，這樣就不會擀太薄了） 將有鹽奶油放在寬的一端捲起，第一圈盡量不要讓奶油露出不然烤的時候流出來容易讓底部焦，中間輕輕捲不要拉，捲好尾端朝下。
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二次發酵約30分鐘，發酵完成後表面刷上一層水，灑點海鹽裝飾提味。 烤箱用195度烤20-25分鐘即可（各家烤箱不同，十五分鐘時可看上色狀況調整火力）。
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隔天要吃表面灑點水烤五分鐘就跟現烤的一樣了～
Zoe Chu
