脆皮全麥海鹽可頌(奶油捲)

傑咪烘焙實驗室
7 食譜 32 粉絲

外皮脆、內餡柔軟,加了全麥粉感覺更健康喲!

份量
8 人份
  • 所有材料備好,除鹽跟奶油外,其他乾性材料先混合均勻(酵母跟糖分開放)。

    所有材料備好,除鹽跟奶油外,其他乾性材料先混合均勻(酵母跟糖分開放)。

  • 分次加入牛奶(可留20cc看情況拌入)拌勻至成團後,開始手揉約十分鐘,分次加入鹽,再揉五分鐘。

    分次加入牛奶(可留20cc看情況拌入)拌勻至成團後,開始手揉約十分鐘,分次加入鹽,再揉五分鐘。

  • 把無鹽奶油與麵團靜置十分鐘。
把無鹽奶油分次混入,手揉至光滑有薄膜。

    把無鹽奶油與麵團靜置十分鐘。 把無鹽奶油分次混入,手揉至光滑有薄膜。

  • 將麵團整圓蓋上濕布,放入烤箱或其他密閉空間發酵一小時膨脹約至兩倍大。
旁邊可放熱水增加溫度濕氣(中間記得換熱水)。

    將麵團整圓蓋上濕布,放入烤箱或其他密閉空間發酵一小時膨脹約至兩倍大。 旁邊可放熱水增加溫度濕氣(中間記得換熱水)。

  • 發酵完成後將空氣稍微拍出,拍成圓餅狀。
切成八分,將麵團擀成長條三角狀,不要壓太扁,紋路會不見。(我都用餐刀放在麵團兩側,厚的那邊放尾端,這樣就不會擀太薄了)

將有鹽奶油放在寬的一端捲起,第一圈盡量不要讓奶油露出不然烤的時候流出來容易讓底部焦,中間輕輕捲不要拉,捲好尾端朝下。

    發酵完成後將空氣稍微拍出,拍成圓餅狀。 切成八分,將麵團擀成長條三角狀,不要壓太扁,紋路會不見。(我都用餐刀放在麵團兩側,厚的那邊放尾端,這樣就不會擀太薄了) 將有鹽奶油放在寬的一端捲起,第一圈盡量不要讓奶油露出不然烤的時候流出來容易讓底部焦,中間輕輕捲不要拉,捲好尾端朝下。

  • 二次發酵約30分鐘,發酵完成後表面刷上一層水,灑點海鹽裝飾提味。
烤箱用195度烤20-25分鐘即可(各家烤箱不同,十五分鐘時可看上色狀況調整火力)。

    二次發酵約30分鐘,發酵完成後表面刷上一層水,灑點海鹽裝飾提味。 烤箱用195度烤20-25分鐘即可(各家烤箱不同,十五分鐘時可看上色狀況調整火力)。

  • 隔天要吃表面灑點水烤五分鐘就跟現烤的一樣了~

    隔天要吃表面灑點水烤五分鐘就跟現烤的一樣了~

3,514 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
傑咪烘焙實驗室
7 食譜 32 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋排骨 牛排 蘿蔔糕 鱸魚 脆皮燒肉 紅豆湯 滷豬腳 紅燒牛肉 刈包 米糕 獅子頭 新豬肉 水餃 佛跳牆 糖醋魚 櫻花蝦 新餐肉 泡菜鍋 鮭魚 鹽水雞 梅干扣肉 豬腳 元宵 鹹湯圓 部隊鍋 天使紅蝦 壽喜燒 蝦子 滴雞精 紅燒獅子頭 羊肉爐 鴨賞 燉牛肉 回鍋肉 鳳梨 雞胸肉 湯圓 砂鍋魚頭 紅燒肉 蒜頭雞湯 炸年糕 發糕 雪q餅 植物肉 石斑魚 桂圓紅棗茶 鳳梨蝦球 麻油雞 薑母鴨 東坡肉