毛豆仁煸雞丁 將雞胸肉以醃料簡單抓醃後,連同毛豆一起以少油煸炒,微微焦香一口接一口的美味。食譜出自《愛妻瘦身便當》一書。
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將雞胸肉以醃料簡單抓醃後,連同毛豆一起以少油煸炒,微微焦香一口接一口的美味。食譜出自《愛妻瘦身便當》一書。

份量
3 人份
食材
雞肉丁
300g
熟毛豆仁
70g
辣椒
5g
蒜頭
1瓣
醃料
橄欖油
1大匙
1/4小匙
1大匙
調味料
食用油
少許
1/8小匙或少許
  • 1
    雞肉切丁、生毛豆仁燙熟(滾水煮5分鐘)、蒜頭切末、辣椒斜切,備用。 並將雞肉丁加入全部醃料,抓醃後靜置10分鐘。
  • 2
    取一平底鍋,以少油中小火將蒜末、辣椒炒出氣。
  • 3
    加入熟毛豆仁,炒香。
  • 4
    將做法3撥至鍋邊,騰出的空間放入做法2。
  • 5
    炒至肉色變白時加入少許鹽巴調味。
  • 6
    續煎至雞肉丁焦黃且筷子可以輕易插穿雞肉丁即完成。
小撇步

【料理筆記】
✍️食譜裡用的是雞胸肉切丁,如果擔心乾柴口感,可改用去皮雞腿肉切丁。
✍️雞肉丁較厚,需以中小火慢慢煎熟,當筷子可輕易插穿雞肉時,仍可撥開其中一塊較厚的雞肉丁,以確認熟度。

2018/11/29 發表 1.8 萬 瀏覽
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