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咖哩毛豆雞丁

Name: 咖哩毛豆雞丁 by 我們這一家的星級料理
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿肉 1盒; 爭鮮毛豆仁 100克; [醃料] 咖哩粉 適量; 紅蘿蔔 1小塊; [醃料] 鹽巴 1匙; 蒜頭 數瓣; 鹽巴 半匙; 白胡椒粉 少許

描述

毛豆仁我都會去膜，不然容易脹氣，口感也比較好。冷凍的毛豆仁只要碰到水，稍微搓一下就可以輕鬆去膜了；如果是新鮮的毛豆仁，燒鍋熱水川燙一下，再用過濾水沖洗搓揉，很快就可以把膜搓下來囉！

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

去骨雞腿肉

1盒
爭鮮毛豆仁

100克
紅蘿蔔

1小塊
蒜頭

數瓣
鹽巴

半匙
白胡椒粉

少許

醃料

咖哩粉

適量
鹽巴

1匙

步驟

雞腿肉剪小塊，加入醃料抓醃備用。
毛豆仁去膜、紅蘿蔔去皮切小塊、切蒜碎備用。
炒鍋內加點油，放入雞腿丁、紅蘿蔔拌炒，炒至半熟時再放入毛豆仁繼續拌炒。
加入一點過濾水，目的是讓所有食材均勻煮至熟透，一來肉有醃料容易出現焦色，二來毛豆要加點水煮才不會「裝熟」。😆
待開始收汁時，再放入蒜碎、灑上半匙鹽巴、少許白胡椒粉，拌炒均勻，美味上桌囉！

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2023/08/09 發表

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