白酒蛤蜊義大利麵 以前吃義大利麵總愛點有奶油口味的,譬如奶油培根義大利麵或青醬奶油義大利麵之類的。 可是奶油口味真的很容易吃膩,現在我反而比較喜歡白酒蛤蜊義大利麵的清爽口味...

白酒蛤蜊義大利麵


以前吃義大利麵總愛點有奶油口味的,譬如奶油培根義大利麵或青醬奶油義大利麵之類的。
可是奶油口味真的很容易吃膩,現在我反而比較喜歡白酒蛤蜊義大利麵的清爽口味,吃了比較沒負擔。

食材
義大利麵
1人份
蛤蜊
10顆
白酒
半杯
5瓣
辣椒
1條
橄欖油
1匙
鹽巴
酌量
九層塔
約13片
黑胡椒
酌量
義大利香料(可省略)
酌量
  • 1
    備料:蛤蜊需事先用鹽水浸泡吐沙(鹽水比例約100cc的水加入3公克的鹽)。蒜頭切小丁,辣椒去子切小丁(很愛吃大辣的就不用去子)
  • 2
    水滾後加1匙鹽,傘狀下義大利麵。
  • 3
    煮至8~9分熟時撈起,放一匙橄欖油拌一拌,放涼備用。 🌟煮麵水不要倒掉,留著備用。 ☘️熟度依個人喜好決定。
  • 4
    另起油鍋,下一湯匙橄欖油,熱鍋後,下蒜及辣椒炒香。
  • 5
    下半杯白酒及一杯煮麵水。
  • 6
    水滾後,下蛤蜊。蛤蜊一開口就表示熟了。
  • 7
    將蛤蜊夾起來備用。
  • 8
    下九層塔。 試試湯的味道,鹹度如果不足再加一點鹽巴。
  • 9
    下義大利麵拌炒
  • 10
    水稍微收乾時,灑上黑胡椒及義大利香料拌炒一下下即可起鍋囉。
  • 11
    將蛤蜊擺上盤就完成囉!
小撇步

❤️這道料理最令人害怕的就是蛤蜊不新鮮。
☘️如何辨別蛤蜊是否新鮮呢?
1、將買回的蛤蜊一顆一顆互敲,聽聲音,像敲石頭的聲音是正常的,如果空心聲就是壞掉的。
2、聞蛤蜊的屁股,壞掉的蛤蜊會臭臭的。
3、為了避免萬一,泡鹽水吐沙時,我會觀查一下蛤蜊,將幾顆不開口呼吸的挑起來。

❤️不敢吃辣的,千萬不要用朝天椒。去買那種大條一點不太會辣的辣椒。或用青辣椒替代。

2018/11/17 發表 4,000 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣