海鮮燉飯*輕鬆上桌[prego義大利醬]


Miranda Teng
100 食譜 117 粉絲
限12字

【Prego蕃茄蘿勒大蒜味】義麵醬,之中已加入義式紅醬料理最基本的蘿勒及大蒜的香味,因此能輕鬆就能變換多樣化的料理,就像是義式蕃茄海鮮燉飯,讓自己在家中就能成為孩子心中的大廚!

份量
3 人份
食材
1.5碗
1/2包
數隻
數顆
1隻
1顆
7-8瓣
1顆
數朵
360ml
調味料
適量
適量
少許
80ml
1/3顆
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  • 將蛤蜊吐沙,鮮蝦去腸泥丶殼及蝦頭後備用(腸泥丟棄,殻及蝦頭留下熬湯用)。

    將蛤蜊吐沙,鮮蝦去腸泥丶殼及蝦頭後備用(腸泥丟棄,殻及蝦頭留下熬湯用)。

  • 透抽清理後切適當大小,蒜切末丶洋蔥1/2切丁1/2切塊及蕃茄切丁,綠花椰菜先行川燙,待用。

    透抽清理後切適當大小,蒜切末丶洋蔥1/2切丁1/2切塊及蕃茄切丁,綠花椰菜先行川燙,待用。

  • 取一鍋放入蝦頭丶殻,乾炒幾下逼出蝦的香氣後,加入些許橄欖油及切塊狀的洋蔥翻炒,再加入約360ml(滾後會蒸發可多些)的水熬煮至滾,濾過即成蝦高湯,備用。

    取一鍋放入蝦頭丶殻,乾炒幾下逼出蝦的香氣後,加入些許橄欖油及切塊狀的洋蔥翻炒,再加入約360ml(滾後會蒸發可多些)的水熬煮至滾,濾過即成蝦高湯,備用。

  • 取一鍋加些許油,放入洋蔥丁及蒜末微拌炒後,再加入菇類拌炒出香氣,續放入蕃茄丁翻炒至軟後,加入蝦及透抽炒至半熟時先盛起以免過熟,再接著下蛤蜊及白酒烹煮至蛤蜊開口後先將蛤蜊取出以免過熟。

    取一鍋加些許油,放入洋蔥丁及蒜末微拌炒後,再加入菇類拌炒出香氣,續放入蕃茄丁翻炒至軟後,加入蝦及透抽炒至半熟時先盛起以免過熟,再接著下蛤蜊及白酒烹煮至蛤蜊開口後先將蛤蜊取出以免過熟。

  • 續取2大匙Prego義麵醬及蝦高湯加入原鍋中,煮至湯汁滾後將白飯、半熟的蝦及透抽放入拌合。

    續取2大匙Prego義麵醬及蝦高湯加入原鍋中,煮至湯汁滾後將白飯、半熟的蝦及透抽放入拌合。

  • 煮至微收汁時加入蛤蜊丶九層塔碎屑後,以鹽丶黑胡椒調整鹹度後,起鍋前加入些許檸檬汁及些許鮮奶油丶灑上些許起司粉增添風味。

    煮至微收汁時加入蛤蜊丶九層塔碎屑後,以鹽丶黑胡椒調整鹹度後,起鍋前加入些許檸檬汁及些許鮮奶油丶灑上些許起司粉增添風味。

  • 喜歡檸檬香氣的人,可於盛盤後再加入些許檸檬汁增添爽口的酸度。

    喜歡檸檬香氣的人,可於盛盤後再加入些許檸檬汁增添爽口的酸度。

小撇步

1.加入菇類,要拌炒過才會釋出香味。
2.濃郁蕃茄味可依各人口味,再增減Prego義麵醬的用量。

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