海鮮燉飯*輕鬆上桌［prego義大利醬］

Name: 海鮮燉飯*輕鬆上桌［prego義大利醬］ by Miranda Teng
Yield: 3
Ingredients: 白飯 1.5碗; 鴻喜菇 1/2包; [調味料] Prego義大利麵醬 2大匙; 鮮蝦 數隻; [調味料] 鹽 適量; 蛤蜊 數顆; [調味料] 粗黑胡椒 適量; 透抽 1隻; [調味料] 九層塔(蘿勒） 適量; 洋蔥 1顆; [調味料] 鮮奶油(可略) 少許; 蒜頭 7-8瓣; [調味料] 起司粉 少許; 蕃茄 1顆; [調味料] 白酒 80ml; [調味料] 檸檬 1/3顆; 綠花椰菜 數朵; 水 360ml

描述

【Prego蕃茄蘿勒大蒜味】義麵醬，之中已加入義式紅醬料理最基本的蘿勒及大蒜的香味，因此能輕鬆就能變換多樣化的料理，就像是義式蕃茄海鮮燉飯，讓自己在家中就能成為孩子心中的大廚!

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份量

3 人份

食材

白飯

1.5碗
鴻喜菇

1/2包
鮮蝦

數隻
蛤蜊

數顆
透抽

1隻
洋蔥

1顆
蒜頭

7-8瓣
蕃茄

1顆
綠花椰菜

數朵
水

360ml

調味料

Prego義大利麵醬

2大匙
鹽

適量
粗黑胡椒

適量
九層塔(蘿勒）

適量
鮮奶油(可略)

少許
起司粉

少許
白酒

80ml
檸檬

1/3顆

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步驟

將蛤蜊吐沙，鮮蝦去腸泥丶殼及蝦頭後備用(腸泥丟棄，殻及蝦頭留下熬湯用)。
透抽清理後切適當大小，蒜切末丶洋蔥1/2切丁1/2切塊及蕃茄切丁，綠花椰菜先行川燙，待用。
取一鍋放入蝦頭丶殻，乾炒幾下逼出蝦的香氣後，加入些許橄欖油及切塊狀的洋蔥翻炒，再加入約360ml(滾後會蒸發可多些)的水熬煮至滾，濾過即成蝦高湯，備用。
取一鍋加些許油，放入洋蔥丁及蒜末微拌炒後，再加入菇類拌炒出香氣，續放入蕃茄丁翻炒至軟後，加入蝦及透抽炒至半熟時先盛起以免過熟，再接著下蛤蜊及白酒烹煮至蛤蜊開口後先將蛤蜊取出以免過熟。
續取2大匙Prego義麵醬及蝦高湯加入原鍋中，煮至湯汁滾後將白飯、半熟的蝦及透抽放入拌合。
煮至微收汁時加入蛤蜊丶九層塔碎屑後，以鹽丶黑胡椒調整鹹度後，起鍋前加入些許檸檬汁及些許鮮奶油丶灑上些許起司粉增添風味。
喜歡檸檬香氣的人，可於盛盤後再加入些許檸檬汁增添爽口的酸度。