三杯雙菇甜椒

準備食材，薑切片；杏鮑菇一條可切2～3段，再切片狀1.5公分厚。紅黃甜椒切片狀；鴻喜菇洗淨去蒂。

中火熱鍋放入橄欖油，把薑片煸香。

薑片捲曲即可將杏鮑菇下鍋，待杏鮑菇炒出水份。

杏鮑菇表面略呈現金黃狀即再放入鴻喜菇。

放入調好的醬油、糖、酒和水，大火煨煮3分鐘讓菇入味。

再放入1大匙黑麻油大火煮1分鐘。

如喜歡醬汁較濃稠可以小火再多煮2分鐘。

再放入甜椒片大火拌炒2分鐘即可盛盤，我喜歡甜椒脆口的口感、且保持色彩，所以不烹煮太久。 *有吃辛辣的人起鍋前可加入九層塔和辣椒增加香氣。

美味下飯的三杯雙菇甜椒就完成了！