百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
jj5色廚
363 食譜 5,295 粉絲

佃煮秋刀魚【萬用鍋版】

佃煮秋刀魚【萬用鍋版】

描述

最近的秋刀魚最肥美又便宜,日式佃煮秋刀魚如何做到化骨又皮肉不爛實在非常考究火候與耐性。利用萬用鍋的高壓烹調,完全不用顧火便能達到日本師傅的功力!完美無瑕的化骨佃煮秋刀魚,熱吃冷吃都美味。
FB> https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/

527 說讚 5 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 準備食材及智慧萬用鍋HD2195(或HD2143/HD2141)。秋刀魚去頭及內臟,洗淨擦乾,切3公分段。內鍋鋪蔥段,放入秋刀魚,魚塊可側放但不要重疊。

    準備食材及智慧萬用鍋HD2195(或HD2143/HD2141)。秋刀魚去頭及內臟,洗淨擦乾,切3公分段。內鍋鋪段,放入秋刀魚,魚塊可側放但不要重疊。

  • 放入梅乾。

    放入梅乾。

  • 醬汁混合後倒入鍋中。把食材壓在醬汁下。合蓋上鎖,選「雞肉/鴨肉」模式,按「壓力值」上調到70kpa,按「開始烹飪」。

    醬汁混合後倒入鍋中。把食材壓在醬汁下。合蓋上鎖,選「雞肉/鴨肉」模式,按「壓力值」上調到70kpa,按「開始烹飪」。

  • 完成提示聲響起,開蓋,按「收汁入味」。

    完成提示聲響起,開蓋,按「收汁入味」。

  • 中途不要翻動食材避免魚皮破損。

    中途不要翻動食材避免魚皮破損。

  • 約收汁12分鐘至醬汁非常濃稠,按「保溫/取銷」。

    約收汁12分鐘至醬汁非常濃稠,按「保溫/取銷」。

  • 將內鍋取出(避免餘熱把醬汁收到過乾),盛盤享用。可放冰箱冷藏約1星期。

    將內鍋取出(避免餘熱把醬汁收到過乾),盛盤享用。可放冰箱冷藏約1星期。

小撇步

1. 醬汁加冰糖可讓魚皮呈現亮晶晶效果。加沒有冰糖也可用砂糖替代。
2. 秋刀魚要選眼睛明亮,魚身渾圓,表皮有光澤才新鮮。

3.8 萬 瀏覽
avatar
jj5色廚 363 食譜 5,295 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 玉米濃湯 金針菇 早餐 湯麵 地瓜 番茄 雞蛋豆腐 雞肉 白菜滷 打拋豬 豆腐 高麗菜飯 義大利麵 娃娃菜 炒飯 花椰菜 杏鮑菇 香菇雞湯 低脂高蛋白 家常菜 麻婆豆腐 四季豆 蒸蛋 雞胸肉 高麗菜 滷肉 櫛瓜 鮭魚 排骨 糖葫蘆 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 酸辣湯 菠菜 蕃茄燉牛肉 三杯雞 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 炒麵 南瓜 糖醋排骨 雞湯 餅乾 小黃瓜 竹筍 茄子