泰式炒粿條(懶人豬肉版)

227 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

泰式炒粿條,泰文phat thai(音帕泰),也是曼谷街頭巷尾隨處可見的美食,配料豐富加上爽口的豆芽,調味也近台灣料理口味,令人相當喜愛且具有飽足感的一道料理。

食材

蒜頭 適量
懶人醬包調味料 1包
蝦米 適量
蛋(本次未放) 2顆
適量
主要食材
粿條 半包
主食
豬肉或蝦子代替 適量
次要食材
菜脯 適量
豆干 1塊
配料
花生米 適量
檸檬 半顆
調味料
白糖 適量
椰糖 適量
魚露 適量
羅望子汁或醋 適量
蠔油 適量
青菜
韭菜 適量
豆芽菜 適量
  • 1 先將主要食材泡熱水變軟,因買到的都是摻有澱粉的粿條,因此在熱水時會有些許澱粉溶解出來,沒關係
  • 2次要食材切成丁狀
  • 3 將蝦米及蒜頭切成丁狀
  • 4 加油炒香蝦米、蒜頭再倒入次要食材一併炒香
  • 5 加入主食炒至半熟
  • 6 倒入主要食材並倒入水,讓主要食材可以更軟化,熟得比較快
  • 7主要食材炒至透明變色後,倒入懶人醬包調味料
  • 8 懶人醬包調味料即是調味料混合而成的醬汁,內附有花生碎末,讓人在準備食材時可以更省事
  • 9 主要食材炒透後,拌入青菜拌菜即可準備上桌。若要加入蛋在本步聚之前先將炒透的主要食材推到鍋旁再倒入油煎蛋,待蛋半熟後再炒碎混入主要食材,泰國料理老師表示蛋一定要煎到半熟後才能混入主要食材,否則整盤粿條會有腥味不可口
  • 10 上桌後在旁放置檸檬、花生米,可增加口感及香氣
贊助

小撇步

青菜不要炒太熟,增加青脆口感很好吃。
煮本道料理時要控制油量,否則粿條很吃油、吃水,冷掉會有油膩感
粿條要泡透,如此一來在煮時就不用煮太久且悶太久,易造成黏鍋

2012/09/14 發表 9,838 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣